小时候就喜欢吃火腿肠，早餐夹在烧饼里，或放学买上几根，每次都是狼吞虎咽的甚是好吃，可经过岁月的沧桑之后，回过来想，现在的肉价与被说成是肉做得鸡肉肠、猪肉肠，里面真的有肉的成分吗？实在让人想象不到。
才一、两块的鸡肉肠或猪肉肠，里面真有肉吗？
其实，大家想要知道这点，可以很快地从该食品的配料表中看到。根据食品配料表的原则，越是排在前面的成分越多。
而火腿肠自身是一种肉类加工食品，主要是用禽畜肉为原材料，再以淀粉、食盐、糖、味精、葱、姜、蒜、大料、胡椒、卡拉胶、护色剂、防腐剂等多种调味品，再经过多次烹饪，最终呈现出大家所吃的火腿肠。
对于很多人担心，火腿肠都是淀粉制作的，没有那么夸张。并且，根据我国的国标，只要是声称火腿肠，无论多少钱，一块、两块，还是几十块，除了现做的没有配料表成分，那么淀粉含量最高不能超过10%。若是属于比较优质的火腿肠，淀粉含量的要求更高，不得超过6%。
是不是刷新了你的认知？
对于很多人吃火腿肠时，都能感觉到一种淀粉的感觉，这是为什么？这是因为根据不同品牌的火腿肠，其肉馅中有肥肉、瘦肉，再它能够高速地斩拌，把肉中的脂肪达到极其细小的程度。
也就是说，即使是肉眼也很难看出来，这也是为什么大家几乎看不到肥肉的原因，同时再加上各种添加剂，尤其是凝胶程度比较大的，也正是因为有质感的原因。
虽然火腿肠并非都是淀粉，里面有肉的成分，但也不建议大家经常吃。大量吃。因为早在世界卫生组织国际癌症机构中，就把加工肉列为1类是致癌物，对人体有明确的致癌因素，大家要避免食用。
在针对一项欧洲范围内来自40万人，经过13年的医学调查，大量或经常食用红肉、火腿肠、咸肉等加工肉，最终罹患癌症、心血管疾病风险、全因死亡风险都要大于普通人群。
因此，建议大家与其吃火腿肠这种现成的肉类，不如换成新鲜肉类，直接在家制作，如清蒸鱼、水煮鸡大胸，不仅味道好（并不比加工肉制品的味道差，还可以自由控制咸淡），还有较高的营养价值，对身体健康最有益。
