2020年1月28日，一名妇女在北京市一家超市购买杂货。
发布的2022年业绩预告显示，中国卤味三巨头已风光不再。“周黑鸭的净利润同比下跌九成，绝味食品和煌上煌的净利润也下滑七成以上。
周黑鸭国际控股有限公司（简称：“周黑鸭”）近日发布业绩公告，预计2022年净利润不少于2,000万元（人民币，下同），2021年同期净利润为3.424亿元，同比降超94%；报告期间总收入预计同比下降20%左右，2021年同期总收入为28.7亿元。
在公告中，“周黑鸭”解释称，业绩下滑主要有三个原因。首先是2022年国内疫情持续反复，消费客流骤降，本集团部分门店在报告期间存在暂时停业情况，对本集团销售及利润均造成一定影响。其次，因原材料价格上涨导致成本端压力增加。
绝味食品股份有限公司（简称：绝味食品）则预计，2022年度实现归属于上市公司股东的净利润为2.2亿元至2.6亿元，与上年同期相比，下降73.49%至77.57%。
与“周黑鸭”一样，绝味食品的业绩也在一定程度上受到了疫情和原材料涨价的影响。绝味食品称，报告期内，部分工厂及门店暂停生产与营业；原材料成本上涨幅度较大，造成对毛利率的负面影响。
煌上煌集团食品股份有限公司（简称：煌上煌）预计，2022年归属于上市公司的净利润为盈利3,000万元至4,000万元，比上年同期下降79.25%至72.33%。
煌上煌称，疫情使得公司门店的单店收入一直未能恢复，期间疫情持续反复导致关店数量增加，2022年门店数量首次出现负增长。2022年，煌上煌两大主业（米制品、肉制品）营收均同比出现下降，使得销售毛利额同比下降较大。
除此之外，卤味食品的提价或许是另一个影响业绩的原因。
据《第一财经》报导，在部分消费者看来，现在卤味的价格确实贵。“年轻人为何不爱吃鸭脖了”等话题一度登上微博热搜榜。一些网友表示，不是不爱吃，而是吃不起，被“卤味刺客”刺伤。
