▲中国食安网的315特别报导实测了市售的十款酸辣粉，有惊人发现。（图／翻摄自315特别报导）
麻六记、俏江南和粤洱堂是张兰与汪小菲创立的3大餐饮品牌。不过经营的最有声有色的就是麻六记，当时汪小菲爆发与大S的离婚事件中，前婆婆边骂边带货还赚进上千万人民币的直播，令人印象深刻。不过大陆最新的315特别报导中，指出汪小菲和张兰母子经营的“麻六记”被点名，旗下一款热销的酸辣粉被检测出来，不但使用的原料，不全是其宣传的纯红薯粉，而且添加了摄取过量恐怕导致智力下降的“铵明矾”。
“315”是大陆每年的三月十五日消费者维权日，目的在提醒全国百姓要打击黑心商品，简称“打假”，包括举发不良商品和不合理的价格。对厂商们同时有震慑的效果。此次被点名的十个商品中，赫见由汪小菲与母亲张兰所创的品牌“麻六记”。
▲食安网的特别报导点名麻六记，酸辣粉内添加硫酸铝铵，过度摄取恐导致智力下降，还强调常吃建议避开。（图／翻摄自中国食安网315特别报导）
在中国食安网315特别报导，麻六记等品牌酸辣粉非红薯粉，却宣传是纯红薯粉，里面添加了铵明矾，虽为合法添加，但过度摄取会引发老年痴呆、智力下降，如果常吃建议避开。
硫酸铝铵俗称铵明矾，据了解添加了硫酸铝铵做出来的粉条，不仅增加了光泽度跟弹性，还能久煮不烂。但硫酸铝铵的属于含铝食品的添加剂，残留的铝元素很容易在人体内残留，过量摄取会影响人体对铁质跟钙质的牺牲，导致骨质酥松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。如果在大脑中产生堆积，容易引起老人痴呆、智力下降等问题。此消息一出，大陆网友不留情的调侃“这吃的是科技与狠活”啊。
据了解，大陆国家卫计委等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》要求硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂可以用于粉丝、粉条生产加工，但铝残留量须小于等于200mg/kg。
红薯粉与木薯粉有什么不同？在麻六记酸辣粉标称红薯粗湿粉，传统漏粉工艺，粉质顺滑Q弹有嚼劲。纯红薯粉的成本较高，红薯淀粉每吨售价在6000-8000元（人民币）。而木薯淀粉的每吨售价仅为三四千元（人民币），相当于红薯淀粉的一半。红薯和木薯虽然都是制作淀粉的主要原料，名字只有一字之差，却是两个完全不同的物种，价格相差悬殊，这也是一些生产红薯粉的小工厂明知道违法还要用木薯淀粉冒充红薯淀粉的原因。
▲食安网的特别报导点名麻六记，非纯红薯淀粉还添加了价格低一半的木薯淀粉。（图／翻摄自中国食安网315特别报导）
网友点名，张兰之前还在直播时信誓旦旦保证自家的酸辣粉品质很好，出自大厂有保障，还讽刺一些劣质贴标产品不顾消费者利益赚快钱，这次可以说是被狠狠“打脸”。
▲大陆网友立刻截图张兰的直播，被狠狠打脸。（图／翻摄微博）
报导中还提及，有的酸辣粉的料包除了盐、糖、花椒、辣椒等常见的调味品，一眼看去配料表里食品添加剂多达几十种，“简直是食品添加剂的大集合”。每一款酸辣粉的料包都使用了食用香精、味精（谷氨酸钠）。除此之外，麻六记使用的5-肌苷酸二钠、琥珀酸二钠等都是为了调味增香增鲜的作用。
报导中也指出“钠含量”超高问题！每100克海底捞酸辣粉含4480毫克钠，一桶是144克，钠含量约为6451.2毫克，按照公式换算400毫克钠=1克盐，麻六记则含11.35克。中国居民膳食指南建议11岁以上居民每人每天摄入盐不超过5克，而吃完酸辣粉，已经超过了一个人一天盐分的建议摄入量。
报导中除了酸辣粉含硫酸铝铵的除了“麻六记”外，还有李子柒、邹三和两品牌的酸辣粉也被点名，不但添加了硫酸铝铵，还涉及到了“不实宣传”，此报导一曝光，立刻成为微博的讨论焦点，大陆网友也笑称，张兰这一年多在直播间部分昼夜为产品所做的宣传恐怕要白费了。
