论哪个国家吃猪肉最多，当属中国，炒菜、煮炖、烧烤、煎炸，饺子、肉饼、馅饼等等，猪肉的口感都让人流连忘返，永远都吃不够。尤其早上菜市场最热闹的，不光是各种各样新鲜蔬菜、水果，那就是肉摊了。
但近来却发生了变化，猪肉摊已经没有了以往的热闹，这是怎么回事呢？经过市面上的观察，以及调查买肉群体的大户（中老年人），听他们说道：“一定不能在下午买猪肉，这样的肉不仅是剩下的，即使颜色鲜艳，也是因为里面添加了一种叫做硼砂的成分，叫硼砂猪肉”。
而之所以有这样的肉，就是因为不良商家为了忽悠消费者，一般到下午肉不好卖，因此在猪肉上面涂抹硼砂，让猪肉的颜色变红，看起来十分新鲜。
那么，这里说得硼砂究竟是什么？如果吃了硼砂猪肉，会不会致癌？
硼砂是一种中药成分，同时也是十分重要的硼化合物、含硼矿物，可用于工业，还是一种外用的消毒防腐剂，但不能在食品中添加，对人身体的危害极大。
这里涉及的不仅是入口的食物，还有关于儿童玩具等等，都需要大家警惕，一旦接触到硼砂，包括口鼻、皮肤接触，将会刺激眼睛、皮肤、呼吸、肝脏、肾脏、大脑等多个器官组织，导致头晕头痛、腹泻、呕吐（蓝绿色呕吐物）、皮疹。
对于成年人而言，硼砂的中毒量仅需1~3g，对于儿童而言，致死量为5g。至于误吃到硼砂猪肉，会不会致癌的问题，目前还没有相关的研究证据，需要大家以“避免”为原则，才能更好地规避风险。
如何分辨、远离“硼砂猪肉”？
第一，建议大家去正规地方购买，不到没有安全保障的菜市场，去有食品安全检验合格证的地方，包括大型超市、肉类加工场所等等，从源头控制住危险。
第二，看颜色，上面提到过，添加硼砂的猪肉，往往颜色非常鲜艳，但如果仔细看，就会发现这样的肉只是暗粉色的。并且，较为明显的是，在猪肉表面上还有可能出现白色粉末状。
仔细用手触摸，可以明显摸到类似于硼砂的颗粒，同时大家还可以问一问，是否有异味，通常携带碱性味道，则是异常的表现，最好就不要购买了，保证食品安全。
