说到胃癌，先给大家看一组数据：
GLOBOCAN2020全球癌症最新数据显示，胃癌在全球的死亡率排第四位，胃癌死亡人数有768793人，约占所有癌症死亡的7.8%，仅次于肝癌。中国胃癌病例478508例，占全球胃癌病例43.94%，死亡373789例，占全球死亡人数的48.62%。
48.62%，快达到一半的比例了！！！
国家癌症中心估计，从2015年开始，中国胃癌位居恶性肿瘤总体死亡顺位的第3位。
根据2015年全国肿瘤登记中心最新数据估计，中国胃癌新发病例约67.93万例，死亡病例约为49.4万例，男性胃癌发病率是女性的两倍。3
胃癌，不但是全球最常见的恶性肿瘤之一，而且也属于健康生命威胁力很高的公共卫生问题。
从数据上不难看出，中国胃癌人群体量巨大，风险尤高，这是为什么呢？
为什么得胃癌的人越来越多？
对胃的健康具有影响的因素有很多，从饮食习惯上来讲，这几种致癌风险是很高的——
1、幽门螺旋杆菌感染
说到胃癌，必定离不开幽门螺旋杆菌（Hp）感染。自1994年开始，世界卫生组织就将Hp定为一类致癌因子，到目前Hp仍是胃癌的重要致病因素。
我国Hp的感染率在34.52％～80.55％，可以说很高。
既往研究表明，吸烟、饮酒、经常摄入腌制食品等不良生活及饮食习惯均会提高感染Hp的风险。此外，长期进食速度过快也是Hp感染的危险因素。
幽门螺旋杆菌本身，是一个非常强的感染菌，它是唯一一种能在胃酸中生存下来而杀不死的细菌，而且传染力超强，一人传一桌。
大家知道，我们很多人还不习惯使用公筷，总喜欢饭桌上互夹菜，这一行为习惯无疑给幽门螺旋杆菌的传播提供了有利条件。
感染了Ｈp，会直接作用于胃上皮细胞或者其引起的炎症会间接作用于胃上皮细胞，同时也会损害胃部组织的微环境，导致一些癌前疾病如萎缩性胃炎、肠上皮化生和发育不良，又或者是会推动癌前病变继续往前发展，从而导致胃癌的最终发生。
2、高盐食物及腌制品
吃饭菜口味比较重的人注意了，高盐食物也是胃癌的危险因素。
国外学这在研究中发现，盐摄入量过多与胃癌的癌前病变及胃癌的发生存在着很强的相关性。
因为高盐会刺激到胃黏膜，进而会造成壁细胞的脱落，让胃黏膜的屏障遭到破坏，使细胞增殖增加而发生“意外”；高盐还会增加亚硝基胍等致癌物，从而影响胃癌的发生。
有此我们可以知道，高盐饮食会增加胃癌的风险，而低盐饮食则可以保护胃黏膜，所以平时吃盐比较重、爱吃腌制的咸菜的人，还是早一点改掉这个口味习惯吧。
3、红肉及加工肉类
有研究表明，肉类食物尤其是红肉、加工肉类摄入过多，会增加胃癌风险。
有国外学者通过Meta分析指出，红肉每增加100g/d，胃癌风险增加26%，加工肉没增加50g/d，胃癌风险增加72%。15
肉增加胃癌风险，主要问题在于烹饪方式，比如烧烤、烟熏时会让多环芳烃、杂环胺等致癌物成分的含量增加，使致癌作用增强。
4、精神心理压力大
现代人，哪一个不是精神心理压力大，相信大家都深有体会。胃作为一个与情绪相关性很强的器官，很容易受到不良情绪的影响。
有研究显示，精神心理压力对胃癌的发生具有一定的促进作用。
不良精神心理因素，可能会抑制副交感神经，释放乙酰胆碱，造成免疫力下降；或者是这种不利情绪会增加体内的活性氧含量，从而让活性氧激活ABL原癌基因，导致胃癌风险的增加。
改掉4个生活习惯，胃会感谢你
1、水果蔬菜日常吃得少
水果蔬菜一般含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E及类胡萝卜素、叶酸、类黄酮，这些营养素被认为是可以防止致癌物亚硝胺的形成，减少DNA损伤，对胃癌具有一定的抑制作用，能够降低胃癌的发生风险。
国外有研究指出，如果一周有4天以上保证蔬菜水果的摄入，则能将胃癌的患病风险降低44%。
2、抽烟喝酒
吸烟伤肺，是大家都知道的，但是吸烟其实也会增加胃癌的风险。不管是既往还是当前有吸烟行为，胃癌的风险都随之明显升高，比普通人高出2~3倍。
吸烟可导致肿瘤蛋白P53以及其他一些酶的基因出现突变，烟草中的多种致癌物（二甲基亚硝胺、苯并芘、多环芳香烃）会通过血液循环进入消化道而损伤胃黏膜，最终诱发胃癌。
酒对胃的伤害不用多说了，平时喜欢大量饮酒的人，胃溃疡、胃癌的风险会增高。
3、不习惯用公筷
杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家曾做过实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比：
经过48小时的培育，“非公筷”一组全部高于“公筷”一组，有道“咸菜八爪鱼”的菜两组竟然差了250倍。
所以，使用公筷是个好习惯，能够降低病从口入的风险，特别是降低一些食源性的疾病传播，比如幽门螺旋杆菌、甲肝病毒等等。
4、不善于倾诉
胃部疾病的发生，与人的心理情绪有很大的关系。
在一项研究中，10年内长时间处于精神压抑状态或有较大的精神创伤，胃癌的患病率分别是正常精神人的1.7倍和2.1倍。过分压抑、孤独抑郁、性格内向的人群更容易患胃癌。
现今大家压力都很大，焦虑也时长有，无论你是运动还是找朋友倾诉，都尽量把负面情绪、心理压力给倒出去。
