早在3000多年前，中国人就已经使用筷子了。
筷子，古代称为“箸”或“?”，通常是由竹、木、象牙、金属等材料制作而成。
《韩非子·喻老》中说“昔者纣为象箸”，这里的象箸，指的便是筷子，用象牙制作而成。
筷子是中华民族的传统餐具，其起源可追溯到商代。传说在古代的南方沿海地区，人们主要靠船出行，撑船的人认为“箸”和“住”同音，有“停滞不前”的意思，相当不吉利，于是便把“箸”改叫成了“快”。之后，考虑到这种饮食餐具主要是用竹子做成的，便在这个字的上面加了一个“竹字头”，后来久而久之便叫成了筷子。
当然，这个故事听起来多少有些不太全面，但是不可否认的是，早在古代，中国人就已经开始用筷子就餐了。也正是如此，在数千年的发展演变中，渐渐地形成了不少与筷子相关的饮食习俗和用筷禁忌。
虽然现在的筷子已经没有了阶级的区分，但在使用筷子时还是需要注意一些禁忌。具体来说，都有哪些禁忌和礼仪规范呢？下面，我们一起来看一下。
一、忌敲筷
在等待就餐时，不能坐在餐桌边，用手敲着空碗或筷子敲打桌面，这是不礼貌的行为，因为这种行为容易被视为乞丐要饭。在过去只有乞丐讨食时才会敲碗，其碗里发出的响声，配上嘴上发出的叫苦哀鸣声，能够让路人注意到，使其伸出援助之手，给予一定的施舍和救助。为此，在餐桌上与用用餐时，切勿用筷子敲击盘碗，以免遭来笑话，也避免冒犯到他人。
二、忌掷筷
在吃了一半的饭菜需要暂时放下筷子时，不能把筷子随意扔在桌子上，而要将其轻轻放在碗碟旁边。此外，在就餐过程中，还需要特别注意，要拿稳筷子，避免筷子掉落在地上，因为这是一种失礼的表现。
三、忌插筷
在用餐中途因故需暂时离开时，不能用筷子插在饭里，因为这是对祖先的祭奠和对长辈的不敬。在酒席上不能把筷子插在酒杯上，也不能将筷子横放在碗上或碗碟上面，因为这是不吉利的象征，被视为大不敬。
在中国传统习俗中，只有给逝者上香，祭奠先人时，才会这样做。如果将筷子插在饭中央，就仿佛是给逝者上香，这是不被接受的，容易冒犯到别人，引发不必要的矛盾和冲突。
四、忌挥筷
在夹菜时不能用筷子在菜盘里翻来搅去，因为这不仅会让人感到不卫生，还会被视为没有教养、修养，引起别人的不适和反感，影响食欲。
同时，也不要让两个人的筷子在菜盘上交错而过，即避免和别人同一时间交叉夹菜。如果要夹对面的菜，可以等对方夹完菜后再去夹，切勿跨过别人去夹另一道菜，否则容易被视为无礼，没有教养。
五、忌舞筷
在用餐过程中，不能拿着筷子跳舞或手舞足蹈地说话。因为这是一种失礼的表现。餐桌上吃饭，吃的不仅是饭，更见人品和修养。在吃饭过程中，需要注意别人的感受，注意礼节礼仪，手持筷子手舞足蹈地说话，同样是一种失礼的表现。
六、忌舔筷
在用餐时不要用筷子去舔或用舌头舔着筷子吃，将筷子的一头含在嘴巴里，来回嘬，尤其是还发出“咝咝”的响声。因为这种行为既是不礼貌，也会干扰到其他人的用餐体验，是没有修养的表现。此外，也不能在用餐过程中或是用餐结束后，用筷子来当牙签来剔牙。这样做既不卫生，也会引起别人的反感和不适。
七、忌叉筷
在用餐时，不能将筷子随意地交叉放在桌上，因为这是一种冒犯的做法。将筷子交叉地放在饭桌上，就如同学生答错试卷，被老师在卷子上打上红叉叉一样，这是对他人的否定，也是对自己的否定。被视为一种不尊重他人，没有修养的表现。
八、忌用筷指人
有些人在夹菜时，习惯性将闲着的食指或中指伸出来，这其实也是一种严重失礼的表现。按照中国人的传统礼仪习俗，伸出手指指人，往往带有责怪，指责对方的意思，这种行为无异于骂人。此外，伸指指人还有冒犯的意思，所以在吃饭过程中，切勿用筷指人。
九、忌把筷子干放在碗口上
在饭桌上吃饭时，如果主人将筷子放在碗口上，就相当于在下逐客令，赶人走的意思，这是一种不尊重人的表现。如果是客人在吃饭后将筷子摆放在碗口中，那么就有表示没有吃饱的意思，这是对主人的不满和不敬，同样是一种不礼貌的表现。
十、忌手持筷子过高或过低
拿筷子的位置也是有讲究的，手持筷子过高或过低都不好。民间有说法，认为手持筷子的位置，可以预看到小孩以后结婚时，其对象离家的远近情况。如果手拿筷子比较高，说明对象离家相对比较远；如果手拿筷子比较近的话，则说明对象离家较近。当然，这是一种迷信说法。不过肯定的是，手持筷子过高或过低都不是好的就餐方式和行为，需要避免。
十一、忌用多色、杂色筷子
此外，还有一双筷子忌用多色、杂色，不同的花纹等，因为杂色有家庭不和谐的意思，这在饭桌筵席上是比较忌讳的。
十二、禁用筷搅拌杯子
用筷子在杯子中搅拌也是不恰当的，这种行为与祭祀活动中的烧香行为相似，是一种失礼的表现。
总体上，使用筷子时应当遵循以下规范：
1.使用公筷：为了确保卫生和避免疾病传播，应当使用公筷夹菜，私筷进食。
2.选择合适的筷子：选用适合自己口味的筷子，可以增加用餐的舒适度。
3.注意用筷礼仪：正确使用筷子，注意用筷的禁忌讲究，不乱扔筷子等餐具，保持良好的公共卫生习惯。
总结来说，使用筷子的禁忌和规范不仅关乎个人的用餐礼仪和卫生，更关系到他人的用餐体验和社会公共秩序。因此，在使用筷子时要注意这些禁忌和规范，要注意卫生和礼仪。
遵守这些禁忌和规范，不仅能提升我们的个人形象和社会认可度，也有助于维护和谐的社交环境和公共卫生安全，共同创造一个文明、健康的用餐环境。同时，这也是发展和传承中国的传统文化和礼仪习俗的一种良好表现。
