无论是在中国的大城市，还是中小城市，无论是在偏僻小镇，还是在乡村，无论是在荒凉的戈壁，还是在人烟稀少的大漠，到处都可以看到招牌醒目的川菜馆，川菜是目前中国最流行的菜，而且人们吃起来很上瘾，川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀。川菜为什么这么火？
川菜是所有菜系中口味特征最显著的，麻辣是川菜最原始的魅力，这种口腔的刺激感，这种味蕾上的淋漓尽致，让人觉得吃得痛快，辣得回肠荡气，麻得九曲回转，舌尖上的多滋多味，把川菜推向了国民第一菜的至尊地位。接下来我们就一起来看看川菜的前十位，那么大家知道为什么火锅是第一位吗？看看其中哪一款才是你的最爱吧！
火锅是我们冬季常吃的一道四川菜，在中国可以说家喻户晓，其普及率是没有一道菜可以比拟的，传统的制作方式，简单便捷，食材多样，可以适合各类人群食用，火锅的口味以鲜汤，麻辣，鲜香为特色，取材简洁，不受地域的限制，所以深受老百姓的欢迎。不管去哪里都会有火锅的味道，所以也就不难怪为什么火锅是排在第一位的了。
其次就是水煮鱼：水煮鱼又称江水煮江鱼，最早流行于重庆渝北翠云乡。看似原始的做法实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，花椒辣椒的神奇魅力，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，口感滑嫩，油而不腻，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。我国南北各地均有不同做法的回锅肉，口感华润，入口绵香。回锅肉是现在家家户户都必不可少的一道菜。
鱼香肉丝是川菜中特有的一种烧菜方式叫鱼香，其做法由炖鱼演变而来，味道甜鲜酸辣均有掺杂，此菜里脊肉经过划油，肉质鲜嫩不失咀嚼时的口感，配以独特的鱼香汁，其味道咸中有甜，甜中带酸，酸中带辣，吃过后口中回味久久，是一道比较有情怀的菜品。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
毛血旺成都闻名的小吃，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一样平常用鸭血，也有效猪血的，这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙、轻率的意思。
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一样平常以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种质料精制而成，营养丰盛，味道鲜美，虽然是统一道菜，各地建造也各有特色。但，其菜色泽红润亮丽，口感酥脆，肉质细嫩，可谓是男女老少都喜欢的美食，也是传统川菜的菜品之一。
不知以上6道川菜哪道是大家最喜爱的呢？
