猪肝就是猪的肝脏，我还记得第1次吃猪肝的时候，是因为老妈觉得这种食物特别补血，吃了之后对女人的身体健康很有帮助，所以就买了猪肝给我吃，其实猪肝确实是一种非常有营养的东西，具有补肝明目，补气血的作用，算是一种营养价值比较高的食材，猪肝的烹饪方法也有很多种，我最喜欢的就是炒猪肝和炖猪肝汤喝。你呢？
那么在炒猪肝的时候，有很多人掌握不了正确的做法，导致做出来的猪肝口感并不是很好，我老妈和婆婆做猪肝的方法就不是很一样，相信很多人在炒猪肝的时候，用到的方法也是很与众不同的，比如把猪肝下油锅炒之前，有人会焯水，有人会腌制，那么厨师这样做，做出来的猪肝口感鲜香嫩滑，而且没有腥味。你用的是什么方法呢？
跟大家分享厨师的做法，这位厨师是我的一个好朋友，虽然只是一个30岁出头的年轻小伙子，但是因为在高考的时候考的并不是非常理想，所以就学习了厨师这个专业，做了这么几年的厨师，不仅学习了很多烹饪技术，炒猪肝的味道更是一流。
他在炒猪肝的时候，是这样做的。首先准备适量的猪肝，然后不焯水也不腌制，而是准备一盆30度左右的温水，往里面添加少许食用盐，料酒和面粉，搅拌均匀之后，把猪肝放进去反复清洗，最后放在水龙头下面冲洗干净之后，直接在上面均匀的抹上一层料酒，然后热锅倒冷油，同时放入葱姜蒜和干红辣椒，爆出香味之后，把猪肝放进去爆炒。
用大火翻炒两分钟之后，放入葱或者是青辣椒，添加少许食用盐，生抽，酱油和十三香，搅拌均匀之后关火。一道美味的炒猪肝就做好了，不用焯水，也不用腌制，按照厨师的方法这样去做，口感鲜香嫩滑，没有腥味，你学会了吗？
