尽管联邦农业部（USDA）与食品药物管理局（FDA）表示，大多数乳制品须存放在冰箱内，但奶油并不一定属于这项规定的范围。因为根据USDA，食用储存于室温下的奶油，安全无虞，然而这并非消费者关切的唯一重点。
美食网站All Recipes指出，即使室温存放的奶油可以“安全”食用，但多数人通常不会这样做；将奶油放在室温下容易导致变质与发酸，严重影响风味。因此，奶油制造大厂Land O'Lakes提出一些建议，确保买回家后可维持最佳状态。
Land O'Lakes的烹饪专家指出，储存该品牌奶油时，建议遵循标签上印有“冷藏保存”的说明。当需要软化奶油时，可放在流理台面上，并不会导致变质。Land O'Lakes表示，在使用前30至60分钟将奶油从冰箱中取出，就能完美地软化它，方便涂抹与烘焙。
尽管食用室温下的奶油不会有生病之虞，但Land O'Lakes还是建议在不使用时将它存放在冰箱里；如果正忙着烘焙工作，一时忘记立刻将用剩的奶油放回冰箱，这也没关系，只要别让它在外面放上数小时即可。
Land O'Lakes的烹饪专家强调，不要让奶油在室温下放置超过4小时，一定要将未用完的放回冰箱；奶油如放在冰箱外，颜色会变深，味道也会受到影响。
将奶油放在冰箱里是最好的保存方法，因为可确保美味的奶油不会散发出不好的气味。此外，根据USDA的说法，冰箱的低温能延长奶油的保存时间；放置室温下的奶油在一两天内就会变质，而冷藏或冷冻的则可以保存数月之久。
