从初冬迈入寒冬，骤降的温度和刺骨的寒风开始冻得人瑟瑟发抖，外出归来只想吃一口暖和的迅速驱赶走身上残留的寒气，而温补的羊肉就成为了这个季节里最令人惦念的“暖食”。羊肉富含着大量的优质蛋白和氨基酸，蛋白质让它为人们提供着“热源”，而氨基酸则把它变得更为鲜香，才能有幸和鱼凑成一对，组成了“鲜”这个阐述美味的字。
鲜美的羊肉自古就是国人餐桌上的珍馐，但口碑也在肉类中出现少见的两极化，爱吃羊肉的人对它的鲜嫩滋味十分痴迷，不喜欢吃羊肉的人总是对它那股特有的膻味无比嫌弃。其实很多人因为膻味而讨厌羊肉，对于羊来说还挺冤枉的，因为真正的好羊肉基本是没有腥膻味的。
盘点出了中国10个地方的好羊肉，北方还是占尽了优势，这个羊肉排行榜上的羊肉都是经得住品尝的优质好羊肉，鲜嫩不膻，香气浓郁，一起来看看你家乡或是你心中的羊肉有没有上榜吧！
第一档：宁夏盐池滩羊肉、新疆阿勒泰羊肉
宁夏盐池滩羊肉：被誉为羊肉“天花板”的宁夏盐池滩羊肉，其名号可谓是享誉全国。盐池作为“中国滩羊之乡”，这里的自然环境优越，生长在这里的羊，喝的是弱碱性的矿泉水，吃得是盐碱地上生长出的各种“中草药”，故而造就了盐池滩羊那独特的美味。
盐池滩羊肉的肉质极为细嫩，脂肪分布十分均匀，吃起来犹如奶油般入口即化，多吃也不会觉得肥腻，也丝毫没有腥膻味，所以在烹调时根本不需要多放葱姜、酒等去腥的调料，就简单的清水煮熟，蘸上一点盐吃就特别清香。
新疆阿勒泰羊肉：位于新疆北部边缘的阿勒泰地区，有着宜人的气候和十分秀美的自然环境，新疆最优秀的绵羊品种之一阿勒泰大尾羊就成长在这里。这阿勒泰大尾羊被很多新疆当地人认定为是新疆羊的代表，因为在唐代就曾作为贡品，更是在2008年北京奥运会成为指定的羊肉品种，其美味程度可想而知。
阿勒泰大尾羊的个头很大，尾巴也是圆滚肥大，因长期跟随牧民四处游走，食用的多是阿尔泰山上的山花野菜以及多种中草药，喝的也是清冽甘甜的雪水或矿泉水。故而这滋养出的肉质是紧实而细嫩，味道也是十足的鲜美，还有股奶香味，没有任何的膻味，营养价值也很高，只加点盐清水慢炖就好吃。
第二档：内蒙锡林郭勒羊肉、新疆尉犁羊肉、甘肃民勤羊肉
内蒙锡林郭勒羊肉：锡林郭勒是内蒙古的产羊大户，这里有辽阔宽广的天然草场，也是中国五大草原之首，因而这里养育的羊不仅品种多，肉质也均为上乘。比如被誉为“肉中人参”的苏尼特羊，体格大瘦肉率高，肌间的脂肪分布也十分均匀，煮熟后吃起来鲜嫩多汁，肥而不腻，风味醇厚，越吃越香，而膻味甚微，用来涮羊肉吃最为鲜香。
素有“天下第一羊”之称的乌珠穆沁羊也产自锡林郭勒，常年在野外游走，从不圈养，随心所欲的吃着天然的青草和草原上生长的植物，所以其体格健壮，肉质也是极为细嫩，无论是清炖，还是拿来烧烤都特别合适，烤着吃鲜嫩多汁，炖着吃浓郁香醇。
新疆尉犁羊肉：北疆的羊肉代表是阿勒泰羊肉，那南疆的羊肉代表就是尉犁羊肉。尉犁地处天山南麓，塔里木盆地的东北缘，独特的地理环境使得这里的水源为碱性，连生长的甘草、芦苇草等众多草料也富含盐碱，放养在这里的尉犁罗布羊也就喝着这些水，吃着这些草长大。
通过这水和草天然的降酸，也就造就了罗布羊独特的香气和质地，其肉质厚实紧致，吃起来却很是鲜嫩多汁，香味浓郁，又因长期活动，肉中的脂肪适中，吃着也不存在腻口的情况，异味和膻味更是不存在的，直接煮着做手抓肉，或是烤全羊都非常好吃。
甘肃民勤羊肉：在甘肃当地有句话是这样说的“杭州风景美，民勤羊肉香”，民勤因地处沙漠腹地，光照充足温差大，有着特殊的沙漠气候条件，进而使这里的水土富含盐分，生长在民勤的羊都是饮碱水食碱草长大的，其肉质也就无腥无膻，肥瘦适中，携香带咸。
民勤羊肉宰杀后，肉质色泽鲜红均匀，且富有光泽度，脂肪也是乳白色，烹饪时就放在加了姜和盐的白水里煮就好，文火慢炖，煮熟后入口很是鲜美，还有着特别的醇香味，久食不腻。
第三档：青海乌兰茶卡羊肉、陕西横山羊肉、山东单县羊肉、海南万宁东山羊肉、贵州黔北麻羊肉
青海乌兰茶卡羊肉：生长在青海乌兰县的茶卡羊，自古就是“宫廷贡羊”。茶卡羊与成长在青海其他地方的羊不太一样，它们平时喝的都是茶卡盐湖里的水，吃的也是被盐湖水所滋养生长的牧草以及像枸杞、黄芪等一些中草药植物，所以肉质无膻味，也更为鲜香，羊肉本身就再带着一丝微咸，清煮着吃最为醇正，或是做成羊肉火锅，在寒冷的冬天来上一口相当满足。
再加上茶卡羊向来都是自由的漫步于广袤草原之上，充足的活动量，也让它身躯匀称，肉质更为紧致细嫩，还有着独特的软润、滑爽的口感，营养价值也是相当的高，吃着很是滋补。
陕西横山羊肉：陕西的横山羊肉是陕西有名的特产，同时也是中国国家地理标志产品，横山的羊肉之所以能好吃，还是因其独特的地理环境，横山地处黄土高原和毛乌素沙漠的过渡地带，所以羊群食用的饲草多是一些天然抗旱的中草药材及其他香草类植物，这也让生长在横山的白绒山羊的抗病能力增强，且富含较多的氨基酸，食用起来也就更加的鲜香，还没有膻腥味。
另外横山的独特气候，使这里的牧草多生长在沟壑中，羊群也就需要上坡下沟去采食，运动量也比很多地方的羊要大很多，因此横山的羊肉脂肪含量并不多，肉质吃起来香韧弹牙，不肥腻，还有着别样的清香味，很适合炖煮着食用，更能品尝到它的鲜美之处。
山东单县羊肉：山东单县的羊肉汤素来有名，被人们誉为“天下第一汤”，而这羊肉汤所用的羊肉就是单县当地的青山羊。单县地处黄河冲积而成的华北平原，水资源丰富，也有许多农作物、牧草生长于此，故而给单县的青山羊提供了很优质的饲料，得天独厚的生长条件，使得羊肉变得尤为可口，鲜味十足，肉质也是香嫩多汁，自带清香，入口厚实不膻。
海南万宁东山羊肉：在我国最南边的海南省，所饲养出的万宁东山羊也是颇为鲜香好吃的，曾在宋朝时期就享有盛名，被作为贡品送往皇室之中。这东山羊自由的生长在万宁市的东山岭之中，吃的都是纯天然的优质草木，饮用的也是清甜的泉水，正是这样的饲养方式让东山羊的肉质变得更加鲜美。
羊肉入口后也是极为的嫩滑，营养价值也极高，最经典的做法就是清炖后做成白切羊肉，沾上酸辣酱料，吃起来很是开胃鲜美，令人回味无穷。
贵州黔北麻羊肉：在遵义习水、仁怀等地多饲养着黔北麻羊，这麻羊是贵州的三大优良地方山羊品种之一。因黔北地区位于云贵高原，海拔高温差大，生长了很多中草药材成为了麻羊的天然牧草饲料，再加上赤水河、乌江两大河流流经此地，优质的水源和牧草使麻羊在烹饪好入口后丝毫感受不到膻味。
它的肉质也是十分鲜嫩紧实，嚼起来还很是弹牙，因其脂肪分布均匀，多吃也不会腻，不管是做成白切羊肉，还是炖羊肉、煮火锅都是无比美味。
——老井说——
我国优质的羊肉大多都分布在内蒙和西北五省，每个省好吃的羊肉都是数不胜数，像新疆除了上面所提到的两个地方外，还有巴音布鲁克黑头羊、柯坪羊、喀什的巴尔楚克羊，塔城的巴什拜羊等，内蒙的呼伦贝尔西旗羊、鄂托克阿尔巴斯山羊等等，以上只是从这些省份中各挑选出了一到两种羊作为代表。
