5月20日，中华民国第16任总统赖清德和副总统萧美琴正式宣誓就职，总统就职国宴，移师在建城400年的古都台南举办，宴请29国800位国内外贵宾，菜色采用全国22县市当令食材的8道主菜，展现台湾5大族群风味与文化脉络，包括赖清德最喜欢的虾仁饭和三分糖的珍珠奶茶，也端上国宴餐桌。
520就职国宴20日晚间在台南举行，总统赖清德牵着第一夫人吴玫如登场，而副总统萧美琴则换了一袭粉色洋装，带着珍珠项链在门口等待，随后三人一同进入会场。
国宴开始前赖清德先发表一段演说，他表示，感谢各国贵宾带给台湾人民坚定友谊。
中华民国总统赖清德（2024.05.20）：“有五百多位参加我跟美琴副总统就职典礼，你们说捎来的不仅仅是祝福，你们还带给台湾人民坚定的友谊，也带给台湾社会力量。”
赖清德也透漏国宴选在台南举办的原因，期盼可以达到均衡台湾的目标。
赖清德（2024.05.20）：“除了刚好台南建城四百年之外，我们也要展现新政府，在未来台湾的建设上，能够达到均衡台湾的目标，让处处都可以安居，人人都可以乐业。”
国宴席开近百桌，布置花卉以绝美台南兰花为主轴，出现近30个友好国家的国旗造型，相当吸睛。国宴菜色则来自台湾22个县市，每一道菜烹调的做法，都是兼顾到台湾每一个族群，希望透过国宴展现台湾多元族群文化的特色。