原料：老母鸡(油鸡)1只、姜片少许、水适量、盐适量、枸杞、红枣、香葱适量(也可不加)。

　　1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡;

　　2、备好材料;

　　3、清洗并处理鸡;

　　4、剪掉鸡爪的指甲;

　　5、清洗后的鸡(因油鸡本身新鲜，不用浸泡);

　　6、整只放入深锅里;

　　7、姜切片，备红枣和枸杞;

　　8、香葱切末;

　　9、枸杞、红枣不加也可以;

　　10、锅里填入水;

　　11、水量大概没过鸡身;

　　12、放入姜片，大火煮沸;

　　13、撇到浮沫(浮沫很少，几乎没有);

　　14、加入红枣、枸杞;

　　15、盖上盖，小火慢炖3、5小时;

　　16、煮好的鸡汤;

　　17、鸡肉软嫩;

　　18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。