金灿灿的“养眼养生的南瓜水饺”，有一个吉祥的金元宝外形，看起来非常的讨喜养眼，在制造水饺皮的过程中，加了橘黄色的南瓜汁所致，虽然稍微麻烦，但是学会了，在冬至或大年初一的节庆里，就可以派上用场，端上一大盘金元宝的水饺，取意“元宝滚滚来，新年发大财”，可以把吉祥的好兆头带给全家人哦！

南瓜是夏令的蔬果，非常营养好吃，具有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育、增强人体免疫力、防止血管动脉硬化、美容和减肥等作用，故在国际上被视为养生保健的蔬果！

南瓜外皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用。南瓜心所含的胡萝卜素相当于南瓜果肉的5倍，所以也应尽量食用。南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空食用，再放入冰箱冷藏，可存放5、6天。

南瓜水饺皮的材料：

中筋面粉300公克、南瓜200公克、水180公克、盐巴少许。

南瓜是夏令的蔬果，非常营养好吃（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

南瓜去皮刨丝，放入果汁机，加水打成泥（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

过滤南瓜泥（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

取得橘黄色的南瓜汁稍微麻烦（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

中筋面粉过筛、加盐（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

慢慢加入南瓜汁、搓揉成面团（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

须搓揉到“三光”：面团光、容器光、手光（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

湿布盖住面团后醒25分钟，揉成长条状、切小块，擀成南瓜水饺皮（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

南瓜水饺皮的做法：

一、南瓜去皮刨丝，放入果汁机，加水打成泥、过滤备用。

二、中筋面粉过筛、加盐，慢慢加入南瓜汁、搓揉成面团。

三、用湿布盖住面团，醒25分钟。

四、桌面撒些面粉，将面团揉成长条状，切成适当的小块，再分别擀成南瓜水饺皮。

杏鲍菇洗净切丁（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

将馅料食材拌匀，冷藏4小时后，就可开始包水饺（摄影: 林秀霞 / 大纪元）

馅料的材料：

猪绞肉300克、杏鲍菇2朵切丁、葱末100公克、盐1小匙、胡椒粉及水适量。

南瓜水饺的做法：

先将馅料的全部材料搅拌均匀，放进冰箱冷藏4小时后，就可与南瓜水饺皮，包成金元宝的南瓜水饺。