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天气渐冷有寒意，目前是国人进补的时节，基于健康概念，有越来越多的人选择在进补时自己烹煮。其实，药膳DIY是有绝窍的，美食专家表示，最好先以中药材熬制汤头，之后再放入生鲜肉类炖煮；两遍功虽然麻烦，但是，煮出来的汤汁味道鲜美，才不会有药材的苦涩味。

很多人都有这种经验，辛辛苦苦花了好几个钟头炖熬一锅药膳，没想到，汤不鲜味不美，喝起来带有苦涩味，和外面店家煮的就是差了一大截。宜兰县兰阳美食交流协会理事长陈枫洲表示，药膳要煮得好吃、又能兼具养生功效，烹调时一定要不嫌麻烦，分成两阶段；先熬出中药材的汤汁后，再加入生鲜肉类一起炖煮。利用中药和食物烹煮药膳，具有预防治疗疾病和保健益寿作用；美食专家提醒，烹调时多注意细节，就能同时吃出养生和美味。