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民间素有“百菜不如白菜”的说法，平日里毫不起眼的大白菜其实兼具营养和美味的双重优点。但是食用过程中，需要注意10点.

白菜几种做法不利健康

　　（1）不宜食用霉烂变质的白菜

　　（2）服用维生素K时不宜食用

　　（3）不宜食用久放的熟白菜

　　（4）不宜焖煮后食用

　　（5）不宜水浸泡后食用

　　（6）不宜烫后挤汁作菜馅用

　　（7）不宜食用酸菜过多

　　（8）不宜和猪、羊肝同时食用

　　（9）不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜

　　（10）不宜多食偏食

推荐健康做法：醋溜白菜
　　
主料：嫩白菜帮300克
　　
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。

做法：

1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。

2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
　　
特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
　　
注意：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

补充阅读：

随着生活水准的提高，冬天里人们的生活水准早已脱离了白菜、萝卜、蜂窝煤的年代。不过对于从那个年代过来的人来说，对大白菜的感情和回忆无疑是丰富多彩的。尽管从主角变成了配角，但大白菜的营养价值却不容忽视.

白菜含有丰富的维生素C和锌，性平味甘，具有解热除烦、通利肠胃的功效。虾米为大型或中型虾类去壳的干制品，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素A、B1、B2等.