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茶叶所含的儿茶素早经证明能有效防治心血管疾病，不过德国柏林大学的最新研究却发现，如果在喝茶时添加牛奶，其中的酪蛋白将会抑制儿茶素的效果，反倒让喝茶达不到原来的养生效果。

柏林大学查利特医院的研究团队针对十六名停经后妇女的研究发现，如果她们只喝大吉岭红茶，前臂的血管舒张程度的确会比光喝水时来得好；但如果里面加了十％的精炼奶后，这样的效果反而会消失。

查利特医院的心脏科医生舒坦戈说，原因就在于牛奶中的蛋白质“酪蛋白”会抑制茶叶中的儿茶素，导致儿茶素防止心血管疾病的效果丧失。由于儿茶素也具有防治癌症的效果，研究团队将进一步了解添加牛奶是否会抵销抗癌效果。

研究人员在老鼠身上所做的实验，也得到相同结果。如果光是饮用红茶，老鼠体内会产生更多的一氧化氮，促进血管舒张；但若同时吸收牛奶，则效果就会消失。

这项研究已经刊登在“欧洲心脏期刊”，并为一项长久以来的疑惑提供解答：英国人喝茶的习惯由来以久，但在英国，喝茶降低心血管疾病的效果始终不彰。曾有日本学者怀疑，红茶不具有绿茶的抗癌、预防心血管疾病效果，但德国研究团队的发现证明，添不添加牛奶才是影响效果的原因。