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　蒋介石夫人宋美龄2003年10月24日在美国病逝，享年106岁。而在她之前，国民党前将领张学良2001年 10月15日也在美国逝世，享年101岁。这两位国民党内曾经叱诧风云的人物最终都得以安享高寿。据窦应泰所著的《破译宋美龄长寿密码》，宋美龄十岁时就到美国读书，后来她的饮食习惯上始终没有忘记少年时形成的偏爱，即每餐必吃青菜，也就是西餐中的青菜色拉。

　　宋美龄1897年生于上海，1927年12月在上海与蒋介石结婚。据宋美龄早年在南京和重庆时期身边医官回忆，宋美龄对于生吃蔬菜非常有研究。有蔬菜之王美名的菠菜，就是宋美龄每餐必用的，她认为菠菜不但含有较多的蛋白质，而且还有多种维生素和矿物质。

　　在南京生活时期，宋美龄曾经派医官带着几位医生前去紫金山下一家研究所，专门对菠菜进行了化验和研究。最后得出的结论果然如宋美龄所说的那样，一公斤菠菜中原来竟含36克胡萝卜素，它相当于两只鸡蛋的蛋白质和两只橘子的维生素。宋美龄多次叮嘱身边的厨师们说：“我每天只要吃半斤菠菜，就可抵上一顿红烧肉供给我的养分了。”

　　宋美龄说：“红烧肉虽然吃起来很香，但它的副作用太大了，油腻可以伤肝，还会增加脂肪和体重，我在美国的时候一度喜欢吃甜食，后来我的房东老太告诉我，你这样长久吃甜食，将来就会让你的心脏无法承受。那时我还什么也不懂，以为能吃上自己喜欢的食品就是幸福，哪知道我那时甚至还不及一个美国普通老太懂得生活的质量。后来见那位美国老太总以青菜色拉佐食，才渐渐悟出了一点道理。因为我在乔治亚州读书的时候，才是一个不到二十岁的姑娘，可是那位老房东已经七十多岁了，她的身体比我还好，竟然强壮得如同一条牛！”

　　宋美龄喜欢吃青菜色拉，是她1913年在麻省韦尔斯理女子学院读书的时候。从美国回到上海以后，宋美龄常常每餐必以青菜色拉佐食，这在当时旧中国还是极为鲜见的饮食习惯。

　　曾任蒋介石侍从秘书的汪日章回忆说：“宋美龄和蒋介石常在一起吃饭，宋喜吃烤鸡、猪排，蒋则喜吃肉丝咸菜汤、干菜烤肉、咸菜大黄鱼。宋美龄很讲究卫生，即便在庐山时也要人从山下捎去蒸馏水使用。”

　　汪日章又说：“蒋介石和宋美龄请客吃饭也是常事，菜肴是普通的，有些人出来后说吃不饱。这里当然有拘束感的原因，但与不丰盛有关，在宋美龄的厨房里没有过多的酒肉，都是按少量吃新鲜配备的；蒋介石在这方面也够吝啬，若有部下请求救济，最多只批两百元，就算是面子十足了。宋美龄选取衣料，总是跑上好几家，问明价码，择合意的地方去买。”

　　从大陆到台湾以后，一些来自台湾的官邸侍卫们的回忆文章，都对宋美龄持之以恒的饮食习惯众口一词。宋美龄曾经多次叮嘱每餐给她上一些纤维较长较多的蔬菜。她认为这些长纤维的蔬菜，虽然大多都不利于人体的消化与吸收，可是含维生素、果胶、海藻胶较为丰富，远比那些看起来好而吃起来香的菜类对人体更有好处，有利于防治动脉硬化和防治大肠癌的发生，同时也可以有效地降低胆固醇和降低血压。

　　但是蒋介石没并没有受宋美龄的影响而改吃青菜沙拉——虽然他在宋美龄的影响下信奉了基督教。据在大陆时期跟随他们多年的侍卫官孙宗宪回忆说：“蒋介石和宋美龄是1927年结婚的。起初，两人的生活习惯、志趣爱好，各有不同。譬如，蒋介石惯于吃中菜，宋美龄则喜西餐，吃饭时各吃各的，有时意见不合，引起争吵。以后逐渐和睦，同吃中菜，宋美龄母亲死后，相处更为亲昵，且称‘大令’（英语‘亲爱的’发音）。蒋介石有胃病，不宜饱食，宋美龄加以限量，每餐二小碗。有时蒋介石还是想添，宋美龄每劝止。”

　　宋美龄早年在南京和上海生活期间，还喜欢喝牛奶和参汤。有时她不但喜欢吃一些肉类食品，如火鸡和烤鸭之类，而且也像普通中国政要富商一样，往往把长寿的希望寄托在高蛋白营养品之上。在这方面，宋美龄最初确实喜欢牛奶和人参汤。她那时甚至误以为人参汤喝得越多，对她的体质健康越加有利。她到台湾以后，才渐渐认识到牛奶和人参汤之类的补品，纵然其中含有很高的蛋白质，但是久饮反而会造成体质的下降。

　　蒋介石早年随身副官居亦侨回忆上世纪三四十年代的事情说：“宋美龄爱吃西餐西点，早晨是酸奶和牛奶、烤鸡、猪排、白脱面包、沙拉之类。有时，蒋介石也陪她吃西餐菜，但吃上几天，就换口味了。”

　　居亦侨的记述中虽然只是宋美龄早年在南京生活的点滴，不过仍然可以一窥其当年在饮食口味上的特点，喜欢清淡原来早在那时就是宋美龄所苦苦追求的了。其原因除了她吃惯了官邸中与官方盛宴上的大鱼大肉之外，喜欢清淡的菜肴并以此来养生保健，防止身体过早地发胖，才是宋美龄尽量保持饮食清淡的主要原因。