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【 阿波罗新闻网2007-05-21讯】
大蒜真是很奇妙的一种东西。
是调料吧，可是有时候完全喧宾夺主地成为主角；是蔬菜吗？可是又辛辣刺激得难以单独食用；很多菜少了蒜变没了滋味，可是畅快地吃了大蒜，又让我们在接下来的活动中礼仪尽失。
这个让人离不了又放不下，又爱又恨的大蒜，在我们的生活中默默地扮演着重要的角色。
据说在很多地方吃斋的人是不能吃大蒜的，因为他们认为蔬菜当中除了大蒜，还有葱和韭菜，是属于“荤”菜范围。我对这件事感到很好奇，为什么这三位蔬菜平白无故地被归到了荤菜行列。
《围城》中说苏小姐家花园里的花香：“太阳烘焙的花香，浓得塞鼻子，暖得使人头脑迷倦。这些花的香味，跟葱蒜的臭味一样，都是植物气息而有荤腥的肉感。。。。。。”这种带有肉感的植物，会让清修的人动了凡心，在斋戒的范围之内仿佛也是情理之中。
大蒜、葱和韭菜都属于味道浓郁、辛辣刺激的菜，是那种一尝就让人味觉震撼，吃下去会产生味觉依赖的菜，要不怎么会那么多有离不了大葱、离不了大蒜的人呢？但是这样的菜吃完的后果便是，哪怕碰了一点便脱不了干系，一口大蒜便能让你吃过大蒜的口腔在一下午昭然若揭，无处遁形，不管你嚼了多少口香糖、喝了多少杯浓茶。但是那蒜香浓郁的美味食品却在时时刻刻地勾得我们内心“实在难耐”。
这就像佛家所说的欲望之苦吧，人之所以痛苦便是因为有诸多欲望，那么灭掉心中这些欲望，痛苦也就无处产生，人便能进入极乐世界。大蒜便是这样的一种能给人带来口舌之欢的欲望之源，而那些迷恋大蒜的心灵便是那一颗颗寻欢的欲望之心，在渴望、满足、失落之间无限轮回。
凡人之所以为凡人，便是因为六根不清静，那色、声、香、味、触、法诸多欲望让我们在追逐物质享受的同时承受着痛苦。可是这五味杂陈的世俗人生，却让我们在痛并快乐中有滋有味地过每一天。
蒜香烤茄子
材料:
长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花
适量
做法：
1，将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2，将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3，将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4，烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5，取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6，取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
这个菜是在厦门吃炭烧生蚝时候吃到的，我不太明白人家怎样把一条茄子平剖成一大片，我想当然地剖开然后划上很多刀，不过，味道倒是差不多，在夏日的夜晚，暑热退去后的院子里，就着冰啤酒吃这个茄子，欲望得到最大满足！
中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，具有消除疲劳、增强体力的奇效，可使精子数量大增。大蒜还能促进新陈代谢，有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。大蒜还是有效的抗癌食品。
但是过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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