西班牙大厨的夏日创意小菜|美食，西班牙-阿波罗网

镜像域名 RSS |rss 繁体中文加入收藏

| | | | | |

滚动　

阳光生活　

世界万象　

文史漫步　

图片文章　

编辑信箱

当前位置:　首页 >> 文史漫步 >> 飲食文化

字号：【大中小】

文章取自世界各大新闻媒体和网站论坛，内容并不代表本网立场！

西班牙大厨的夏日创意小菜

打印版【阿波罗新闻网2007-06-21讯】　

Tapas，这个西班牙词，已经变成一个世界性的外来语，无论英语、法语、日语、德语……意思是：小吃。但这个小吃，可不是简单地吃一吃。

西班牙大厨的夏日创意小菜

番茄香蒜紫苏面包，清凉适口，仲夏夜一杯冰凉的混合了薄荷叶的朗姆甘蔗酒

传统上来说，在西班牙的城市或乡村的周六中午时分，男人们就开始成群结队地聚到一起，落脚到某家提供Tapas的酒馆，然后开吃开喝。有的酒馆把西班牙特有的风干火腿挂在吧台上方，有专门片火腿的师傅为你片薄如纸的火腿片(这样的师傅都是需要经过特殊培训并取得执照的)，有的餐馆还赠送新的小吃品种给新老客人品尝。在这个由17个自治区组成的国家，地方性各式小菜纷纷出炉，如巴斯克(Basque)烤牛肉、卡泰隆尼亚 (Catalonia)地中海式料理菜色、加利西亚(Galicia)的海鲜等，种类繁多到令人不知如何选择。

关于Tapas的起源，据说是在西班牙的南部，南部人向来热爱在户外用餐，也一定在用餐时会来上一杯雪莉酒，甜美的雪莉酒免不了招来一些苍蝇虫子，为了不让酒被这些昆虫沾到，他们就会拿个小盖子(tapa就是西班牙语的cover盖子)或是小盘子盖在酒杯上，小盘子上会放一些渍橄榄或少量海鲜、火腿、腊肠，或者是其他食物，演变成Tapas.

在西班牙，有专门只做Tapas的餐馆，面积可达几千平方米，提供150-300多种小吃。10个人点50种小吃很平常，服务生按号叫，如“38号！卡洛斯的！ “或”55号！那个山里来的乡巴佬的！“在这样的地方，你只付一杯啤酒的钱，就可以畅饮无限。那种场面，屋里的、屋外的小广场上，一个桌子挨着一个桌子，如此盛景，估计只有前些年簋街大吃小龙虾的场面才能媲美。

事实上，这种小吃非常容易操作，并且最适合在夏天食用。由于没有一定之规，所以制作时可由着性子来，在其中充分显示自己的大厨创意。

现学现做

三人小吃，50元足矣

凤尾鱼炒蛋面包，最配扎啤和火热的足球赛

Tapas 的形状大多是在一片面包上，放上一些简单的食物。所以无论如何面包片是少不了的，可以选用超市里卖的吐司片，有兴趣的，还可以自己烤面包切片做。具体的小菜，需要一些基本的西餐原料，如奶酪、黄油、各种西式的香料等，这些都能在超市里买到，并且价钱都不贵。然后再准备一些鸡蛋、新鲜蔬菜之类。要是两三个人的量，原料价钱不会超过50元。

“上灶台”

番茄香蒜紫苏面包

西餐的一个好处，就是看名字就能知道原料，不像中餐那样让你猜猜猜，如“雪山飞红”其实是西红柿拌白糖。做这道小菜，首先把面包切片，最好在烤箱里稍微烤一下，做到有些焦酥，一个西红柿，切碎；大蒜，切碎；紫苏叶，细细地切碎，搅拌，加一点沙拉酱，沙拉酱可以自制，也可以用超市里买的普通丘比沙拉。然后把馅料堆积在面包片上。依次操作，多弄几个，就做好一盘了。

口味：清凉适口，适合夏天的晚上，喝一杯冰凉的混合了薄荷叶的朗姆甘蔗酒。

凤尾鱼炒蛋面包

同样简单。准备好面包，准备好炒好的鸡蛋，准备好凤尾鱼罐头，混合在一起，撒上一点胡椒或罗勒粉就好了。记者曾经试着把国产的榨菜条放在其中，又是不一样的味道，简直算是中西合璧，当然你可以放更加中国的橄榄菜。

口味：凤尾鱼有一种独特的香味，有些硬，鸡蛋温润，加上面包的焦脆，最适合配上一杯扎啤，或一场火热的西班牙足球甲级联赛。

其他小菜

希腊奶酪蘑菇面包，也很适合在夏天食用

开胃沙拉

用料：金枪鱼、鸡蛋、橄榄、圣女果、洋葱、生菜

做法：拿一只碗，先将生菜垫在碗底，然后将洋葱圈、圣女果、切片的西班牙黑橄榄放在菜叶之上，并将鸡蛋切成四瓣放在其间，最后将金枪鱼作Top放在最上面，淋上橄榄油来搅拌即可。

蒜蓉虾仁

用料：新鲜虾仁、蒜蓉、橄榄油、柠檬

做法：待橄榄油热后将蒜爆香，然后放入虾仁爆炒。

味道：虾仁脆嫩，橄榄油香气十足，虽然虾仁在油中浸着，却不腻口，用面包蘸着吃相当不错。

手指芝士

用料：芝士条、面包碎、蛋液

做法：将芝士切成手指细的长条，蘸蛋液后裹面包碎，入油微炸至金黄色。

味道：炸化了的芝士几乎能拔出丝来，越嚼越有劲儿。在家中招待知己好友，配咖啡或酒都很合适。

责任编辑：李冬琪　　　　　　　　　来源：

阿波罗新闻网 www.aboluowang.com 转载请注明作者、出处並保持完整。

查看和发表评论　

打印本文　

推荐本文　

论坛　

返回顶部　

热点排行

周热门新闻

即时滚动

冬季饮食：五种食物最害人（图）
真人盖世──张三丰
贴士：用脑过度多吃松子
[图文]宝宝情绪消极会影响发育
人生感悟：瓜田不纳履李下不整冠
[组图]福建咏春掌门秀绝技寸劲劈断2公分厚木板
[组图]特色！一组惊爆眼球的雷人标语
[图文]远离七大坏习惯幸福才会来敲门
张谷虚：神话与科学
[图文]一天十颗枣一辈子不显老
[组图]11种食物空腹的时候不能吃

热点排行

比牛奶营养更好的安全食物

[图文]什么样的肉千万不...

[图文]早晨最忌食用的三...

中医: 房事不当有“七损...

[图文]乾隆皇帝爱吃的二...

[图文]《黄帝内经与智慧...

注意哟：十二种有毒家常菜

[图文]世界上最健康的五...

[图文]陕西人会吃面:一...

[图文]饮食文化揭秘：“...

关于我们　投稿联络　反馈意见　免责声明　隐私权声明

家在海外　放眼世界　魂系中华