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　　传统火锅食法容易令人致肥，营养师表示，只要懂得选择食物、汤底，并掌握进食次序，火锅一样可以食得很健康，即使每星期进食一顿健康火锅也没有问题。要吃得健康，首先须懂得选择汤底，有些人喜欢的麻辣汤底脂肪含量最高，一包麻辣汤底脂肪含量达96%。因此建议选择清汤汤底，如芫荽皮蛋汤及西红柿土豆汤底等。营养师还提醒大家，切忌连汤饮用，因为煮过食物的汤已吸收了食物的油和盐分，所以喝汤是火锅致肥的最大元凶。

　　火锅汤底选择好了，在进食的过程中，先吃什么，后吃什么也是至关重要的。如果先吃肉类再吃素菜，那就大错特错了。营养师指出，吃完肉才吃菜，汤锅内已含大量肉的油脂，菜吸去大量油分，吃下这些“油菜”就容易摄取过量脂肪，因此最好遵守先吃菜及淀粉质食物，最后吃肉的原则。此外，火锅以肉类食物为主，容易让人超出每餐进食肉类的分量（每餐肉类分量应为三两）。因此，建议先食蔬菜及淀粉质食物，如芋丝、粟米及米粉等，增加饱肚感，最后才吃肉便可控制分量。

　在选择食物方面，建议挑选低脂低卡路里的食材，如海鲜、牛展、鲜鱼片、芋丝、米粉、鱼丸、蟹柳及豆腐等；至于受欢迎的肥牛、火腿肠、肉丸、豆腐皮、鱼皮饺及午餐肉等脂肪及钠质含量高的食物，要注意别吃太多。例如，一百克午餐肉便有1293毫克钠质（每人每日不应摄取多于2400毫克钠质），尿酸高人士须特别注意。

　　吃火锅健康守则：

　　1、 即使不选择鸳鸯汤底，亦可要求饭店提供分格汤锅，一边肉，一边菜，避免肉类油分被蔬菜吸收而导致脂肪增加。

　　2、有饭店推出一人一份的火锅套餐，由于食物分量控制得宜，是不错的选择；相反应减少光顾任食火锅套餐，以免放纵食欲。

　　3、控制食肉分量，尽量维持每餐进食三两肉的原则，或在进食火锅当天，减少其它膳食中的食肉量。

　　4、避免选择高脂酱料，如沙茶酱、辣椒酱、麻油及辣椒油；豉油、白胡椒粉可适量。

　　5、尽量少饮糖分高的果汁，啤酒宜浅酌，选择茶或清水较佳。