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　　高血压是另一个医学界难题，遗传和环境都是影响血压的因素。高血压人群患冠心病、中风、肾衰竭的危险较高。科学家在几项临床试验中发现，饮用牛奶比单独的钙对血压的作用更好更快。牛奶及其制品是钙、钾、镁3种营养素协同被称作酪激肽的一种，生物活性多肽对降低血压有潜在作用。

　　结肠直肠癌是目前西方国家主要癌症发病和死亡的病因之一，这种疾病被认为是食物因素和遗传易患病体质相互作用造成的。有研究结果表明，乳制品中可能预防结肠癌的成分主要有钙、维生素D、益生菌乳酸菌、脂肪酸如共轭亚油酸以及来自牛奶蛋白质的生物活性多肽钙。钙粘合物和沉淀物分解胆汁酸和自由脂肪酸。基于无数的动物和人体试验，有科学家断定，乳制品可通过其高钙磷含量的细胞保护作用促进肠道健康。另外，牛奶蛋白特别是乳清蛋白，最有可能是另一种具有防癌特性的成分。乳清蛋白富含硫氨酸，可能通过提供甲硫氨酸和半胱氨酸防止结肠肿瘤和肿瘤前体的产生。乳清蛋白还含有不同的高亲合力粘合蛋白，能粘合铁、叶酸、维生素B12、核黄素、视黄醇和维生素D，它们的生物活性对保持机体的健康非常重要。我国居民的膳食主要危险因素是能量摄入过高。根据最近的营养调查资料，造成中国居民能量摄入过高的食物主要是油脂和畜肉类。目前居民的牛奶人均年占有量仅为25公斤，不可能对人体能量代谢产生很大的影响。所以，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费；对于摄入量很低的牛奶，应该大力提倡和推广，而不应该限制牛奶消费。