餐桌上的花言巧语|餐桌-阿波罗网

　　面朝大海，春暖花开。然后你想到了用花来煮海鲜，也不需要去看心理医生了，你只是患了老饕症而已。

　　做法：

　　A玫瑰带子

　　材料:蜜桃1个，玫瑰花瓣6片，鲜带子6只，1只鸡蛋的蛋清，橄榄油、胡椒、盐、鲜百里香、黑菌酱适量。

　　做法：

　　第一步

　　

　　1.将蜜桃切块置于搅拌器中，加少许糖打匀成蜜桃汁，倒在碟上，铺好玫瑰花瓣备用。

　　第二步

　　

　　2.把橄榄油扫在铁板锅内，待热后放入小量香草，爆香。第三步

　　

　　3.把用盐、胡椒、百里香和蛋清腌好的带子放在锅上，把底面和侧面煎出黄金色烙印。

　　第四步

　　

　　4.待带子熟后便可上碟，把带子放在花瓣上，上面再放一小撮香草和少许黑菌酱即可。

B菊花羊架

　　

　　材料：羊肋骨3块，菊花瓣适量，茄子2片，小黄瓜1片，香蒜2粒，樱桃番茄2只，迷迭香草1支、薄荷汁1茶匙，橄榄油、胡椒和盐适量。

　　酱汁：用红酒200ml和牛油10g及适量菊花瓣放在小锅里煮匀成汁，再把花瓣滤掉即可。

　　第一步

　　

　　1.用橄榄油、胡椒和盐把茄子、黄瓜煎熟，加上小番茄、煎香蒜及菊花瓣砌好伴碟。

　　第二步

　　

　　2.羊肋骨先用迷迭香、胡椒和盐腌过，再用橄榄油煎熟;羊肋熟后便可上碟，再倒上薄荷汁，撒上菊花瓣碎，插上迷迭香草，最后倒下红酒酱汁即可。

　　菊花羊架

　　DIY TIPS

　　成本：玫瑰带子的材料成本大约30元，带子在煮之前建议腌一小时，烹煮的时间大约10分钟；菊花羊架的材料成本大约80元，连腌肉的时间在内大约需1个多小时。

　　购买建议：A.建议选用澳大利亚鲜带子，新鲜百里香、黑菌酱建议在麦德隆购买，虽然只用一点点，但一瓶黑菌酱大约要花150元，需要一次性投资；B.建议选用纽西兰羊肋；薄荷汁可选用美利牌；迷迭香比较易种，建议在家自种一些，用起来更方便。

　　备注：如果常用橄榄油的话，建议在里面泡一些蒜头，可使之味道更香。

　　厨师介绍：CK

　　

　　

　　

　　从广州的太平馆，到香港的兰桂坊餐馆，CK笑称无论去哪里，大部分的时间都只是待在厨房里，其它时间都在床上，至于灵感，大都来自书本、菜谱，还有电视节目——因为迷《大城小厨》的Jamie，向他学艺不少，为此最爱平易近人、亲切自然的意大利菜，并认为这正是私房菜的温暖所在。

　　

　　后花园的香草玫瑰

　　当CK拿出很容易蔫的百里香出来打算做配菜的时候，我告诉他我家阳台有种这香草。他很高兴地带我上楼去看天台，天台仍在建设中，但他比划着告诉我，这里会种花和香草，然后让我用手指去摩擦那盆品种不多见且郁郁葱葱的迷迭香，把它的香味激发出来。

　　做西餐的瓶颈是什么？CK实在地答道：找不到香草，当然还有很多其它的材料，比如芝士，得带上朋友专门跑去香港扛回来。后来自己渐渐种了些香草，用起来方便很多。近年西餐风气日盛，家里阳台种的香草几乎成了老饕的暗号，再看看品种，便知你诚意几何。

　　至于阳台上的其他花朵，好像更适合观赏，但若能用来吃也挺美满的。为此想起了黛玉葬花，与其抑郁若此伤春悲秋，还不如用最精致的方法吃掉，更为物尽其用。

　　菊花的确古怪，清明上坟也用它，春节也是必购的年花，闻起来也不觉得有什么香。但CK却用它来做中式的菊花糕，也拿来做羊肋的红酒酱汁，用羊肉就着红酒酱与细细的花瓣碎，终于尝到了菊花清新脱俗的奇香。为此在吃玫瑰带子的时候，我跟CK抱怨说现在玫瑰怎么不比当年香了，记得小时候妈妈用玫瑰做的蜜饯，那香甜真是无与伦比，想来唯有吃过，才懂得为何要用玫瑰来比喻爱情。下次情人节得好好嘱咐男友须买色香味俱全的好玫瑰，配得上佳人之馀，也能下菜，善莫大焉。

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