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做法：
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；

2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；

3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；

4.加入一杓酱油、一杓白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；

5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。

可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了；

也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一杓盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。