打印版

恰巧今天刚收到某杂志社寄给我的一份样刊，其中就有一篇文章，也说到饭后吃水果是错误的生活习惯。

相信类似的报道和说法您一定听过不止一次，那么水果真的不能在饭后吃吗？

饭后不能吃水果的几个常见理由

1、饭后吃水果，其中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响消化吸收。

2、许多水果本身容易腐败，先吃水果才能缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

3、食物进入人们的胃以后，必须经过1~2个小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，先期到达而又不易消化的脂肪、蛋白质"堵"在胃内，水果不能被正常地消化，如果在胃内时间过长，就容易引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。

4、饭后吃水果会加重胃的负担，而且尽管其平均热量仅为同等重量面食的1／4，同等猪肉等肉食的约1／10，吃饱饭后再吃水果仍然会增加总的能量摄入。

让我们从第一条开始分析

第一，既然饭后吃水果其中的有机酸会和食物中的矿物质结合，影响消化吸收，那么饭前吃水果，或是两餐中间吃水果，其中的有机酸就不会和矿物质结合了吗？况且水果本身就含有丰富的矿物质，所谓近水楼台先得月，有机酸若是要结合，早和水果中的矿物质结合了。

而实际上，水果并不会妨碍矿物质的吸收，相反会有所帮助。矿物质有哪些？按照人体需要量分为常量和微量，常量的有:钾、钙、钠、镁、磷、硫、氯，微量元素中有八种是必需的：硒、铜、碘、锌、铁、铬、钴、钼。人体容易缺的无非是钾钙镁，铁锌铜这些金属元素、磷硫如今都是不缺的。水果本身是钾的上好来源，而水果中的有机酸和矿物质结合之后通常都是可溶状态。

例如，柠檬酸钙是补钙品当中常用的钙源，柠檬酸镁也是人体容易吸收的。又比如说，柠檬酸和苹果酸等都会促进铁可溶化，从而帮助它被人体吸收。

第二，说水果容易腐败，所以应该先吃。那试问人类的食物中有几种是不容易腐败的呢？馒头、米饭、肉、奶、蔬菜哪一个不是易腐败的呢？况且腐败是微生物作用的结果，而人类的胃酸ph值可以达到1，有很强的杀死微生物的作用，所以说水果会在胃中腐败实在有些牵强。

第三，说食物进入人们的胃以后，必须经过1~2个小时的消化过程，才能缓慢排出。如果人们在饭后立即吃进水果，先期到达而又不易消化的脂肪、蛋白质"堵"在胃内，水果不能被正常地消化，如果在胃内时间过长，就容易引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果人们长期坚持这种生活习惯，将会导致消化功能紊乱。
关于这一点，如果不是在吃得很饱的情况下再吃水果，不会如此严重。大家一定都在饭后吃过水果，并且不少人饭后经常吃水果，很少听说有因此而导致消化功能紊乱的。

此外，我们把食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般在食物入胃5分钟后开始，糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪最慢。食物经过口腔的物理消化再由消化道进入胃，在胃的蠕动和胃液的帮助下会变成食糜，水果中的大量水溶性营养素和糖类在胃的消化下仍然会先于蛋白质和脂肪被胃排出，而不是所谓的蛋白质、脂肪"堵"在胃内，影响水果消化。

第四，这条倒也说得通，但如果我们把吃饭控制在七八分饱，余下的肚子吃点能量不高的水果未尝不可，不仅可以享受美味，还能解除油腻并补充维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，此外对于餐前吃水果或者两餐之间吃水果胃容易反酸的朋友来说，饭后吃水果还能减少反酸呢。

总而言之，水果到底在餐前吃还是餐后吃，还是两餐之间吃，并不需要太多的讲究，只要您用餐时进食不多，感觉胃里可以容纳更多的食物，就无妨当时进食水果。

就像范志红老师所提倡的，餐前、餐中、餐后吃水果都可以：饭前吃水果，只要不是特别酸涩的水果均可。这时吃水果有利于填充胃袋，产生饱感，减少下一餐的食量，对控制体重最为有利。

进餐时吃水果，把它当成菜肴的原料，或者作为一道餐后甜点少量食用，都没有问题。需要注意的是，如果用水果替代部分蔬菜，因为水果比蔬菜能量高一些，需要注意控制一餐当中的总能量。

是否餐后两个小时再吃水果，大可以按照个人感觉来决定。如果用餐时食物摄入量已经很大，胃中饱胀，就可以晚些吃水果；如果用餐时进食不多，也不油腻，感觉胃里可以容纳更多的食物，就无妨当时进食水果。所以，只要您吃完水果不会感觉到不舒服就行，至于吃水果的时间不必担心太多。