满族美食八大碗|满族-阿波罗网

镜像域名 RSS |rss 繁体中文加入收藏

| | | | | |

滚动　

阳光生活　

世界万象　

文史漫步　

图片文章　

编辑信箱

当前位置:　首页 >> 文史漫步 >> 飲食文化

字号：【大中小】

文章取自世界各大新闻媒体和网站论坛，内容并不代表本网立场！

满族美食八大碗

打印版【阿波罗新闻网2008-05-04讯】　

     早在清朝乾隆期间，正值鼎盛时，。皇宫即流行八大碗。这也是满洲没有入关前在长期的渔猎生活中形成的基本菜肴。八大碗分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族民间的八大碗属于下八珍，今天满洲境内满族特色专业性饮食店铺日益增多，呈现出一派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

     其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一满洲后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。满族八大碗的菜名为：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。

     今天人们所吃的满族八大碗，即白肉血肠、小鸡炖蘑菇、大锅炖鱼、大碗肉、烩碗、水豆腐、丸子、碗糕。白肉血肠是用酸菜、五花肉、血肠，辅以佐料炖制而成，是满族人最主要的菜肴之一。以上八道菜，都是用大口黑铁锅，山柴火精心制作而成，无污染，无异味，属于纯天然食品，深受人们的欢迎

责任编辑：于飞　　　　　　　　　来源：东北满族在线

阿波罗新闻网 www.aboluowang.com 转载请注明作者、出处並保持完整。

查看和发表评论　

打印本文　

推荐本文　

论坛　

返回顶部　

热点排行

周热门新闻

即时滚动

微草堂笔记:自污清誉救人命，转变厄运得善终
幸运抽奖
[图文]智利街头的神奇漂浮秀
加拿大政府真抠门
[图文]笑话：餐厅广告看板
[图文]信不信由你，早晨刷舌头就能瘦
[组图]一些常見花卉的英文單詞
[图文]美国青少年学理财
谈史论兵第二集：井陉口战役
人生一课
[组图]吃什么最容易长皱纹
[组图]美国女人和中国女人的差别
如何安全使用网络银行？
[图文]如何教会孤独症孩子道歉
[图文]酸奶应该选择在什么时候喝好？
[组图]晚睡族的食疗美容法
[图文]如何消除食物中的致癌物
[图文]电脑小百科：十类密码不能使用的理由
[图文]公务员出国费用清单曝光
中国人在美国惹毛老婆的后果