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调查显示，大鱼大肉的饮食让国人健康也不比从前。图为上海一名女士在健身房中锻炼身体。（Getty Images）

每天大鱼大肉的饮食习惯，外加上健身中心保持身材，对北京女性来说已蔚然成风。常往健身中心跑的民众表示，以前经济状况不好，食衣住行都不方便，但现在不比从前。随着国民所得的提高，现代人的衣食住行日趋充裕，但反而大鱼大肉的饮食让国人健康也不比从前。

市区的情况又比郊区明显。大部份住郊区的人口每日所获的热量远少于市区的人口每日吸收的热量。这已经不是中国人吃多吃少量的问题了，而是国人吃进了哪些食物才是问题症结所在。哈佛大学人类学家华生（James Watson）对亚洲现今食物文化作研究，指出国人对乳酪及奶油的需求日益升高，这也是国人脂肪居高不下的主因。

从过去二十年来，虽然不比欧美国家的需求量大，但奶类制品已深植国人的饮食习惯中。华生也表示：“我相信速食的引进对国人的身体伤害也很大，另外冰淇淋、巧克力等精致加工食品在中国也愈来愈常见。”

隐藏杀手

中国内陆或郊区地区的民众面临的问题是营养不足，但现在随着经济起飞，人民的慢性疾病渐渐成为随之而来的隐忧。

２００２年已有超过二千多万的中国成人有体重过重等肥胖疾病，这是一种双重营养不足问题。肥胖并不代表营养充份这是饮食不当的象征，在衣食无虞的已开发中国家十分常见。

中国饥贫的景象与现在经济起飞后的景象形成对比，只是危机仍然存在。普林斯顿大学营养学教授Yibin Kang指出：“饮食和生活习惯的改变，极有可能在二十年后发现致癌因子，到时后悔莫及。”

中国人吃肉也不比欧美人士吃的多，猪肉需求量相当，但中国人吃的鸡和牛比欧美人士少的多。但这种形态已渐渐转变，随着中国猪肉价钱狂飙，养猪户也愈来愈难生存。这导致中国内部家禽产业上升。华生预计中国经济愈来愈好，牛肉也将成为主要肉类。“只要人民买的起，他们就会开始改变饮食习惯，整个饮食文化就此转变。”

老一辈的人对以前饥贫的景象难以忘怀，但现在的后代子孙不尽浪费，饮食也愈趋精致，越来越多中国人的健康亮起了红灯。