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精洗 烹调蔬菜也有道

刚刚买回家的蔬菜不能急着清洗下锅，要根据菜质的不同祛除蔬菜上残留的农药。

有的蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。（文图/小婉）

清除蔬菜残药之二 碱洗

先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸钠)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。（文图/小婉）

清除蔬菜残药绝招之三 洗洁精洗涤

买回家的蔬菜要用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。