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国际内分泌学会十七日在旧金山召开年会，会议发表的论文当中，有两项与减肥有关的研究特别引人注目：首先是早餐越丰盛的人，减重会更容易且不易复胖；另一项研究则指出，运用特殊调配的调味料，可让人更快觉得吃饱，自然减少进食量。

午餐前不会想吃醣类食物

委内瑞拉「卡拉卡斯临床医院」的研究针对一百位过重年轻女性进行八个月试验，其中一半的人被要求在早餐时要吃下等于每日热量摄取量一半的食物，也就是约六百二十卡；另一半的人则三餐平均分配热量。

研究最后发现，虽然三餐平均分配的人，在四个月时平均比多吃早餐者还瘦约二．七公斤，但完成八个月的实验后，三餐平均分配者平均会增加八．一公斤，而早餐多吃者会比四个月前再平均瘦个七．四二公斤。

平均而言，早餐多吃者在八个月后减少二十一％的体重，其他女性则只减了四．五％。

研究人员认为，多吃早餐能让身体慢慢消化食物，也不会在午餐跟晚餐时多存脂肪以防第二天早上肚子饿。

另外，分到早餐多吃组的成员表示，她们比较不会肚子饿，特别是午餐之前，对于醣类食物的渴望也低很多，整体进食量反而获得控制。

特制增味剂 提早感到吃饱

另一份由芝加哥「嗅味觉治疗及研究基金会」所进行的研究则是利用特制的「增味剂」，让参加者感觉咸食更香辣、甜食更甜。不过这些增味剂是由天然材料制成，本身不含卡路里或是盐分及糖分。

研究负责人贺煦表示，之前的研究已经发现，味觉、嗅觉与饱足感有关，因此透过添加增味剂，能让受试者更早感到「吃饱了」，进食量自然就会减少。同时，越有味道的东西，刚吃第一口可能还会觉得好香好甜，但越吃就会越觉得没那么好吃，自然而然就不会一直吃下去。

一千四百三十六位受试者经过六个月的试验后，比开始时的平均体重九十三．六公斤，要减少了十三．五公斤，减肥约十五％。而没有使用增味剂的对照组，最后只少了○．九公斤。