材料： 

丝瓜1条，火锅用猪肉薄片80克，鸡蛋2个，大蒜2瓣，盐适量。 


作法： 

1、丝瓜去皮切块备用。 

2、蛋去壳后蛋液加30CC水搅匀，热油锅后放入蛋液，煎至八分熟呈金黄色后捞起备用。 

3、大蒜拍碎爆香后放入丝瓜略炒，加入1碗水及适量盐盖锅，等丝瓜煮到快熟时，放入肉片略炒变色后，再放入蛋拌炒后盛盘，即可食用营养爽口的佳肴。 


后记： 

1、为了增进热天的食欲，特向读者介绍本佳肴，所采用的食材是以含丰富膳食纤维、维生素B群及C的丝瓜为基底，辅以含丰富钙、磷、铁及蛋白质的瘦猪肉，含丰富蛋白质的鸡蛋，故能营养爽口及增进食欲。 

2、丝瓜因果实老化后，内部的组织会成纤维丝状而得名，也称为菜瓜是夏令的蔬菜，须用种子繁殖的一年生蔓性草本植物，须搭棚架以利攀爬生长，以防结果触地腐烂。 

3、丝瓜含丰富的营养：水分、膳食纤维、维生素Ｂ群、Ｃ、蛋白质、脂肪、醣类、烟碱酸、铁、钠、钙及磷。故中医认为丝瓜性微寒，味微甘，具有祛风通络、清热解毒、化痰、活血、下乳汁等作用。故可治便秘、暑热口渴、口臭、牙龈肿胀、小便刺痛，创伤出血，疥癣及咳嗽等症。 

4、熟透丝瓜内的老化纤维称为“丝瓜络”，是环保的天然清洗布巾，不仅可用来洗碗盘锅盆，甚至可洗澡擦背。将老蔓藤切断后用容器收集的汁液，即是丝瓜露（丝瓜水），可涂抹肌肤是天然的保养品。嫩种子含高脂质，可与瓜肉一起食下。嫩芽及雄花蕊更是夏令的清爽食材。

打印版 【 阿波罗新闻网2008-07-18讯】

黄金丝瓜肉(图：林秀霞/大纪元)