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随着食物和燃料费用高涨以及因应全球暖化所支出的财政费用不断增加，科学家们提出了一项新的应对之道－美国民众未来必须比现在吃得更少。 

根据伊利诺大学的报告预测，明年的食物价格将会更高，预算的紧缩将让减少食量成为人们不可避免的生活方式。当人们吃得少时，体态自然会更好，健康状况跟着改善，进而减少医疗保健上的花费。另外科学家也指出，吃得少有助于减少温室气体的排放，省下由温室效应所带来将近十亿美元的财务损失。 

大卫‧皮蒙特尔（David Pimentel）与他康奈尔大学的同事在《人类生态学》(Human Ecology)杂志所发表的研究显示，美国大约有19 %的能源是消耗在生产与供应食物上，而动物产品和垃圾食物的生产又比马铃薯、米、水果和蔬菜等消耗更多的能量和其它资源。而芝加哥大学研究员基东‧伊谢尔（Gidon Eshel）和帕米拉‧马丁（Pamela Martin）在2006年也提出一项研究说明，素食者比吃荤的人较能节省能源，而饮食红肉或鱼类的人则最浪费能源。因此皮蒙特尔和他的团队提出建议：「只要降低垃圾食物和饮食中肉类的摄取便可减少燃料的消耗及增进健康」。 

事实上，早在今年年初《生命科学》（LiveScience）的专栏作家本杰明‧瑞德福（Benjamin Radford）就已提出：「想要帮助地球就从减轻体重开始！」一般美国人每天消耗的卡路里约是3747卡，研究人员认为至少可以再减少1200卡。 

能源价格上涨影响了作物的价格。伊利诺大学的农业经济学家盖瑞．史奇尼特其(Gary Schnitkey)说道，生产氮气肥料的费用80%是用在天然气上，由于天然气的价格高涨，未来玉米将涨价82%、大豆则涨价117%。同样地，当油价上涨，农作物的收成和咻攧荼鼗ㄙ M更多的金钱。尽管农夫可能会承担增加的费用，史奇尼特其仍认为能源引发的高生产成本让食物费用无法降低，消费者未来一定得支付更多的费用在谷物、糖浆以及由谷物所饲养的牛肉产品上。少吃食物将会是省钱方法之一。 

有研究发现全球暖化是由燃烧石化燃料所散发的温室气体所造成。美国近年来处理温室效应的花费越来越多，其中部分损失是花费于水源问题、沿海淹水、健康影响和日渐减少的旅游业。研究中观察了美国八州，包括：科罗拉多、乔治亚、堪萨斯、伊利诺、密西根、内华达、新泽西和俄亥俄，结果发现这八州在温室效应的成本上高达十亿元甚至更多。马里兰大学负责指挥整体环境研究中心(Center for Integrative Environmental Research)的如思．马提亚斯(Ruth Matthias)说，「延迟行动或不采取行动将增加更多的亏损。」 

减少卡路里的摄取可以延长寿命及帮助性生活，科学家在去年发现肥胖与勃起障碍息息相关。若消费者能接受更环保的生活方式，体认到食物的选择也能影响能源利用。当愈来愈多人选择好的、当地的、没有被过度处理和包装而造成营养流失的食物时，全球的环境将更加干净，人们也会更加健康。