记者：「这是窝窝头，单吃没什么味道，不过涂上臭豆腐乳，别有风味，这也是许
多老北京人最爱的搭配吃法。」 没想到看来八竿子打不着关系的两种食物，一同吃
进嘴里还挺美味的，不过单看这几块像是发霉，绿色的豆腐乳，用筷子夹起来时，
解体加牵丝，真让人看了头皮发麻，尽管也有人受不了这呛鼻味，但是喜爱的人，
欣赏这臭中奇香，则是时时刻刻都想吃，而北京有家3百年历史的老字号臭豆腐，随
便问，几乎人人都知道。 记者：「现在北京臭豆腐，最有名的是哪一家？」北京餐
厅服务生：「就是那个王致和做的那种。」 没错，王致和臭豆腐，的魅力，老北京
挡不住，也掳获许多新北京人的胃，超市货架上，形形色色的品牌，标榜老字号的
王致和，总是最受欢迎，随著时代变迁，王致和臭豆腐，已经改以现代化生产，但
仍保有他传统的美味，现在他们更积极申请，让王致和臭豆腐品牌还有酿造技术，跟
北京著名全聚德的烤鸭一样，进入受国家保护的「非物质文化遗产」殿堂，一旦通
过，王致和臭豆腐，就可以遗臭万年。
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责任编辑：郑浩中 来源：中央社
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