明天是二○○八北京奥运开幕倒数计时一周年，北京奥组委昨天举行记者会说明奥运目前筹备情况。会中受到大量大陆黑心食品的「纸包子」事件的影响，引起外国媒体的关注，对奥运会食品安全提出严重质疑。

北京奥组委执行副主席王伟澄清表示，奥运会期间将会对餐馆和公众食品采取特别监控措施。北京将在奥运会前公布哪些餐厅是「乾净的」。

王伟表示，中共和北京市政府高度重视食品安全，尤其是奥运的食品安全，为此成立了以北京主管副市长为首的食品安全领导小组。同时，公布北京奥运食品安全的行动网要，也制定了奥运会餐饮供应企业的监控方案。

有外国记者问到北京奥运至今遇到最大的挑战是什么？北京奥组委执行副主席蒋效愚坦承，是市民的文明素质。他表示，奥运会挑战来自多方面，如何使北京的软体服务环境和水平提升，让北京城市的文明程度和市民的文明素质能更加适合办好奥运。

英国金融时报报导，北京奥运会的官方猪肉供应商将在秘密地点以有机方式饲养生猪，提供运动员安全猪肉，确保不会因为吃肉而无法通过兴奋剂检测。

北京奥运官方猪肉供应商是千禧鹤公司，负责人牛胜难表示，在生猪喂养中使用生长激素，在中国很常见，但食用这种方式生产的猪肉可能会让运动员无法通过兴奋剂检测。

他说，奥运猪将选择受到严密监测的种猪母猪繁殖的猪仔，并且只喂养有机饲料，不会使用类固醇。他表示，普通生猪一般六个月即可出栏，而用有机方式喂养的生猪，预计将要多喂养一至三个月的时间，但千禧鹤愿意承担这一额外成本。他说，千禧鹤是奥运会的独家供应商，这是一项政治任务，政治任务是不能谈成本的。但他还不能透露生产奥运猪肉的养殖场所在地。

牛胜难表示，从防恐的角度来说，猪肉养殖场属于秘密，在奥运会和残奥会闭幕之前，不能公布地点，不能进行宣传，也不能让陌生人进入。

报导称，北京奥运会的筹备工作一直进展顺利，但是空气污染和对食品安全的担忧给它笼罩上了一层阴影。