没有人会反对，健康饮食就是对抗胆固醇上升的第一防线。美国饮食协会发言人、注册营养师多芙曼(Lisa Dorfman)指出，如果你的主要饮食是水果、蔬菜，再加上一些鱼肉，对于将胆固醇维持在健康水平，你已经走在正确的轨道上。
　　
想要维持健康的胆固醇水平，你应该在日常生活中，多将下列这些食物纳入你的饮食中：

1、杏仁。多吃坚果特别是杏仁，内含丰富的单不饱和脂肪 (monounsaturated fat)，这种成分对人体相当有益。

2、燕麦片。各种燕麦片都对降低胆固醇有所助益，无论是传统慢煮的，或是加入热水冲泡速食的，都是很好的选择。

3、鱼类。欧米茄3脂肪酸普遍被认为是最佳脂肪，而这种成分的最佳食物来源就是鱼肉，特别是脂肪丰富鱼类，如三文鱼、比目鱼和金枪鱼。核桃和亚麻也是很好的其他来源。

4、红葡萄酒。红葡萄酒含有flavanols物质，这种抗发炎的成分，能帮助降低人体的胆固醇，并且延迟心脏疾病的发生。但在葡萄酒的饮用必须适量，若是超量饮用，则可能造成坏处。

5、大豆。一天摄取25克的大豆蛋白质，就能帮助减少人体新胆固醇的生产。不过面对较高的乳腺癌或摄护腺癌风险的人，则应该少食大豆，可能会导致依赖激素形成的肿瘤发生。

什么食物是你该避免的：

1、全脂乳制品。是导致胆固醇上升的头号敌人。冰淇淋和乳酪等食品，就是最容易发现饱和脂肪的地方。建议你选择低脂的冷冻酸奶，在乳酪的挑选上，也尽量以无盐低咸的种类为主。

2、加工肉类。选择肉类的时候，请挑选低脂的种类，比如火鸡和其他的蛋白质来源。

3、快餐油炸物。反式脂肪的主要来源包括氢化油，而这是多数速食店至今仍用来炸薯条的油类。反式脂肪对你的胆固醇指数有双向害处。

4、热带植物油。棕榈油和椰子油是最油腻的两种油，同是也是油类当中，对人体最无益的饱和种类。你更好的选择油类应该是单不饱和脂肪的种类，比如橄榄油、葵花油等等，它们对你的心脏健康会更有帮助。

5、烘烤食品。所有烘烤食品(包括自家做的)，由于成分大都包括黄油，因此皆富含饱和脂肪的成分。平时可以用低脂甜点取代。