饱和脂肪食物带来的高热量足以扰乱人体生理时钟的节奏，因此引发的恶性循环使得新陈代谢若干过程的时间也跟着紊乱，肥胖症与糖尿病的风险也随着增加。

芝加哥西北大学内分泌学家巴斯说：“时间与新陈代谢几乎是个联合运作的体系，假如我们扰乱了两者之间微妙的平衡关系，就会出现有害的结果。”这篇医学研究发表在今天出版的最新一期“细胞新陈代谢期刊”中，巴斯是这篇研究报告的主要作者。

巴斯以两组老鼠进行实验，一组老鼠吃正常食物，另外一组老鼠吃高脂肪、高热量的西式食物，实验时间长达六星期。

吃西式食物老鼠百分之四十五的热量来自于脂肪。两星期后，这一组老鼠的进食活动与休息睡眠节奏自然的发生变化。

这些老鼠开始在它们通常休息或是睡眠的时间内进食。然而另外一组吃正常食物的老鼠，却没有出现这种行为方式的改变。

巴斯说：“吃西式食物这一组老鼠不仅是在正常进食时间吃的更多，而且这些老鼠的进食习惯也改变了。这些老鼠在通常的休息时间也吃东西，因此这一组老鼠的食物摄取量过高。”

除了行为改变之外，医学专家在实验室进行的实验也显示，吃西式食物这一组老鼠的脑、肝与脂肪组织传送讯息的分子活动的程度也受到抑制，这些由基因制造的分子负责管制生理时钟的节奏。

巴斯说：“摄取过多高热量食物造成的伤害之一，就是扰乱生理时钟机制的微妙平衡，这可能使形成糖尿病与肥胖症的过程加速进行。”巴斯指出，动物、植物与人类拥有的一个共同特征，就是内部都有一具二十四小时运作的生理时钟。