料理示意图。（取材自pexels.com@Teona Swift）不少菜肴都会使用一些辛香料或中药材来提味，而华人常见的家常料理“卤肉”大多是用卤包、八角来增加香气。有一名台湾家庭主妇就透露自己发现炖煮卤肉不放卤包、八角，反而放3种东西，吃起来更好入口，贴文一出也引起不少婆婆妈妈...

炖肉是我们中国传统烹饪方式之一，其做法丰富多样，口感鲜美。而且炖肉这一道家常美食，有时候还能给人带来满满的家的味道。比如经典红烧肉、酸菜炖五花肉、番茄土豆炖牛腩等，都是一道道让人不禁垂涎欲滴的佳肴，汤汁浓郁醇厚，肉质软糯下饭。但你知道吗？炖肉的香味，其实大部分都来自于那些不起眼的...

香料起到去腥增香的作用，在炖肉、卤肉时经常用到。八角就是一种常见的香料，属于君料，具有浓郁的香味，为菜肴提香。买八角要注意，常见的八角有红色、黑色2种，有什么区别？买哪种比较好？区别可大了，别买错了。今天我给大家分享一下买八角的经验，让你不花冤枉钱，买到好八角。八角的红色和黑色有...

进入冬季，都到了腌腊肉的时候。马上就要到大雪节气了，天气又冷又干燥，可以开始行动了。腊肉的做法很简单，肉质软嫩，味道鲜美，比新鲜肉还要好吃，有一股特殊的腊香味，让人回味无穷。很多人在腌制腊肉时都遇到了问题，比如腊肉保存时间短，很容易发臭，这是用了错误的方法导致的。大家都知道，腌腊...

现在我们生活条件好了，所以在日常生活当中饮食质量也相应的提高，在日常生活当中，像牛羊肉好多家庭经常会吃到，可能说到羊肉好多人都觉得这个适合冬天来吃，因为羊肉的滋补功效的确非常的不错，而且也能够达到一定的驱寒，保暖的功效，其实在夏天的时候我们也可以适当的吃一些羊肉，对我们的身体健康...

有经验的厨师在烹饪时知道哪种食物不适合哪种食物。这就是为什么好吃的食物不浪费食材的原因。但是对于厨房经验不是很丰富的小白来说，如果在做菜的时候选错了配料，就可以让整锅菜都白费。厨师常说，猪肉忌灰，牛肉忌菠萝汁。有这种知识和理解水平！之所以说猪肉忌辣椒，是因为辣椒的味道很辣，而辣椒...

材料（2人份）泰国虾1斤（约9～10只）粗粒天然盐600克威士忌1杯（约240c.c）黑胡椒粒1大匙花椒粒1小匙八角3颗月桂叶5片特殊椒麻香滋味无穷香料盐焗虾这道菜是盐焗大虾的高级版本，把香料加入粗盐当中拌炒，过程中会有类似茶叶蛋的香气，再淋上威士忌或是你喜欢的酒，雪白的盐上有香...

对于刚接触卤水不久的朋友，在选择卤水底汤熬制的时候，一般都是猪骨或是猪肉，有些朋友则会加入一些鸡肉、鸡架等，他们的这些选择背后，其实并没太多基于香料的考虑，可以说完全是没有目的性的选择。那么怎么根据自己的香料配方需求来选择底汤原料呢？今天我们便来简单的聊聊。系统的归类，对于任何知...

现代生活中，人们常常用到香辛料。无论是做东方美食还是西式餐点，每每都离不开它。据说当年欧洲人进行大航海的动力之一，就是为了获取这种“神秘香料”。那么香辛料到底是什么呢？它是一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物制品，特指一些干的植物种子、花蕾、果实、茎叶、根块等做成的调味料。种类...

一、数字化底汤的熬第一组：增香料干黄豆100克，用温水泡20-30分钟，控干水分备用。第二组：增鲜料老母鸡1只，鸭子1只，猪龙骨（杂骨）8斤，剁成小块，一定要用流水冲尽血水（1-2小时）。有条件烤制20-30分钟，没有条件用180度油炸制金黄。第三组：增浓度（胶质）鸡爪2斤，猪蹄...

一直以来羊汤都受到了很多人的喜爱，用纯种羊肉熬出来的汤，浓厚醇香，味道鲜美，而且极有营养。尤其冬天是喝羊汤最好的季节，它可以让身体变得温暖，祛除寒冷，温补气血，所以在很多地方我们都能看到有卖羊汤的饭店，冬天经常抢不上座儿，可见羊汤的受欢迎程度。其实不止冬天，就算是每年的三伏天气，...

日常生活中，如果我们去小餐馆吃饭的话，通常会发现小餐馆的餐桌上会放着一碗辣椒油，而且特别的香，尤其是没有食欲的时候，舀上两勺辣椒油感觉特别的下饭。其实这是餐馆的一种营销方式，虽然小小的一碗辣椒油不值多少钱，但是正是因为这碗辣椒油，就招引了许多喜欢吃辣的朋友来就餐。但是大家在日常生...

中医食疗是一个被我们低估了的养生杠杆。大部分的感冒，尤其是在感冒初期，在厨房里就可以解决了。而你只要学会这些……风、寒、暑、湿、燥、火，中医称之为自然界的六气，但是当其中任何一气过剩时，都会导致疾病，这时六气就被称作六淫，也叫六邪。六淫之中，风邪善行数...

中医是治标治本的一种方法，因为生活中有很多朋友，当身体出现异常会选择中药来进行调理，不过要注意，有些中药会对肝脏造成伤害，了解中药是否伤肝，更加要清楚伤肝的药材，此外还需要知道预防的方法。中药是否伤肝，不同的药材可达到不同的效果，有些药材会对肝脏造成伤害，因此一定要清楚这些药材的...

导读：红烧肉是中华的一道经典名菜，在8大菜系中，各个菜系都有自己独特的做法，但是最后做成的红烧肉，都应具备软糯香甜、肥而不腻等特点。而每年，都有不少的粉丝问我：为什么自己做红烧肉时，放了很多调料和辛香料炖的红烧肉，总是腥味很重，而且肉还很柴，所以想问问您，红烧肉到底如何做，才能使...

一、花椒花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料十三香之首，素有调味之王的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解...