茄子营养价值丰富，含有碳水化合物、维生素以及磷、铁等多种营养成分，总的来说，长茄子和圆茄子的这些营养成分差别不大，不过，长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍。长茄子水分含量相对要高一些，更容易炒烂，可以蒸着吃、烤着吃或者做成凉拌茄泥，口感都不错。圆茄子的质地偏硬...
