最近斯坦福大学发表的一个新研究引起了热议。研究发现,高温烹调食物会破坏食物中的DNA,这些被损害的DNA被小鼠肠道吸收后,然后直接结合到小鼠DNA中,导致小鼠DNA损伤,比如突变、断裂,或具有遗传风险。[1]那人吃了高温烹调食物会损伤DNA,增加遗传风险吗?高温烹调有哪些?又有没...