海绵蛋糕和戚风蛋糕无疑是烘焙市场的两大巨头。国内大多奶油蛋糕使用的是戚风蛋糕体,而日本则大多使用海绵蛋糕体。因为日本师傅普遍认为戚风蛋糕体支撑力不足,而国内师傅却认为海绵蛋糕过于干,不松软。但好吃好看又稳定才是新时代的需求。所以指南君整理了一些海绵蛋糕易发生缺陷,分析它的原因及改...
蛋糕卷比戚风蛋糕做起来要简单的多,而且烤制的时间也要节省一大半时间,所以和戚风蛋糕比起来,只要掌握好手法和状态的把握,很容易就能做成功,因此宝妈平时也更愿意做蛋糕卷,给孩子当早餐。蛋糕卷虽然比戚风蛋糕做起来简单,但相信很多人在做蛋糕卷的时候,因为没掌握好小技巧,做出来的蛋糕卷则容...
说起古早味蛋糕可谓无人不爱!也难怪这款蛋糕会火爆整个东南亚,被称为甜品界的劳斯莱斯。古早味蛋糕,用手去触碰它,Q弹Q弹的,像肉嘟嘟的萌宝在向主人摇摆着丰满的身躯,掰一块放进嘴里,在金黄甜美的蛋糕外皮下,却蕴藏着纤细柔弱的内心,像云朵一般的轻盈和柔软。其实这...