海绵蛋糕和戚风蛋糕无疑是烘焙市场的两大巨头。国内大多奶油蛋糕使用的是戚风蛋糕体,而日本则大多使用海绵蛋糕体。因为日本师傅普遍认为戚风蛋糕体支撑力不足,而国内师傅却认为海绵蛋糕过于干,不松软。但好吃好看又稳定才是新时代的需求。所以指南君整理了一些海绵蛋糕易发生缺陷,分析它的原因及改...