牛肉在炒的时候，经常会遇到两个问题：肉质很柴、牛肉出水。关于牛肉出水这个问题可以从两个方面分析：首先是购买的牛肉有问题，存在打水的牛肉。尽量不要购买打水的牛肉，买牛肉的时候用手摸一下，如果水分比较重，而且不沾手，肉质不紧的牛肉不要买。还有一种就是炒的时候火候没有掌握好。关于肉质很...
牛肉好吃，可是每次炒出来的牛肉又老又柴，你有没有遇到过这样的问题呢?今天懒哥跟您分享炒牛肉的小技巧，照我这样做，炒出来的牛肉又嫩又滑，而且不会脱浆，非常下饭!喜欢吃牛肉的朋友快试试哦!用料：牛肉，蒜薹，剁椒，生姜，大蒜，生抽，糖，老抽，盐，鸡汁，苏打水，淀...
牛肉买回来之后最好先用水泡上1个小时左右，去除肉里面的血水和杂质。当然，也有不少人选择用焯水的办法去腥，但是用清水浸泡的牛肉吃起来会比焯水的肉质吃起来更嫩，毕竟焯了水之后肉就变得有些熟了。
炒牛肉很多朋友都喜欢直接下锅炒，其实这样是不对了，炒之前最好把牛肉处理一下，炒出来的牛肉更香更嫩。炒牛肉是我们家常菜中最常见的一道菜，做法有很多，但是要做的好吃却不是那么的容易。牛肉只要稍微没有处理好，炒出来的肉又老又硬而且还不香。今天这里就教大家炒牛肉...
