不管做什么菜,决定菜肴的口感是火候,决定菜肴味道的是调料,所以要想一道菜好吃,就必须先把味道调好才行。而在酸苦甘辛咸这五味中,咸味是所有味道中最重要的调料,因为咸味不足,其他调料放得再多,菜肴吃着也无味,所以咸味也被称为基本味。而不管是什么调料,都不是随便...