编按：夏天是各种笋的产季，吃来清甜鲜嫩的“绿竹笋”一向是老饕们的心头宝，清脆口感带着笋香，替人赶走燥热。不过煮竹笋这个看似简单的步骤，若没有掌握到诀窍，很容易把笋子煮出苦味；我们特别采访了有数十年经验的笋农，请教煮竹笋的重要关健，学起来就不怕再吃到苦笋子！...
煎鲑鱼是家庭餐桌上常见的菜色之一，表面金黄酥香的鲑鱼最美味，但有时会不小心煎过头，把鱼肉煎得干巴巴，失去软嫩多汁的口感。其实只要在煎鲑鱼时多做一步，就能保有柔软的口感，就算放凉肉质也不会变得干柴。多汁软嫩的鲑鱼这样煎因为鲑鱼含有丰富的油脂，加热后这些油脂会...
材料： 猪脚1只（约2公斤） 黑醋500克 黄糖130克 生抽150克 文冬姜200克 清水盖过所有材料 制作过程： 1）请小贩将猪脚砍块，回家洗净就可。 2）文冬姜洗净，切片，备用。 3）先将黑醋、文冬姜和清水烧煮沸，然后熄火，留待第二天用。 4）起...
红豆汤、红豆糕、红豆泥……在做这些红豆甜品之前都需要把红豆煮熟煮软，有时候煮半天，豆还是豆，一点都木有出沙的迹象。 想快速把红豆煮熟煮软，看这里 提前浸泡法 在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红...
