水量丰沛的梅雨季,带动竹笋盛产期,夏天无论来一道凉拌或是竹笋汤,都十分清甜开胃!但买回家的竹笋吃起来怎么有苦涩味?为什么笋尖“出青”会不好吃?行政院农业委员会就在官方粉专上PO文,教民众认识从挑对竹笋,到烹调撇步一次揭密,“多一个步骤”保证出锅的竹笋又脆又好吃!第一步挑对竹笋行政...
编按:夏天是各种笋的产季,吃来清甜鲜嫩的“绿竹笋”一向是老饕们的心头宝,清脆口感带着笋香,替人赶走燥热。不过煮竹笋这个看似简单的步骤,若没有掌握到诀窍,很容易把笋子煮出苦味;我们特别采访了有数十年经验的笋农,请教煮竹笋的重要关健,学起来就不怕再吃到苦笋子!...