醋是日常生活中最常用的酸味调味料,其酿制的原料来源有四大类,包括含糖的果实(水果)、含淀粉的谷类、酒类、稀释的酒精等。将这些原料处理后,转化发酵成乙醇(酒精),再经醋酸菌作用,氧化而成醋酸。 食醋就是应用纯醋酸菌,使酒转换发酵制成,含有醋酸3~5度...