市售的糖果、零食中经常使用食用色素，对人体健康的影响，一直是大众所关心的议题。根据克罗恩氏症与结肠炎基金会发表在“自然通信”(Nature Communications)期刊上的一项新数据，食品中常见的红色食用色素会增加发炎性肠道疾病(IBD)的风险，全美约有三百万人受此病影响。
