相信很多人来日本旅行都会称赞这里的味噌汤好好喝，尤其一早起床就能吃到美味的白米饭和味噌汤的组合时。对日本人来说味噌汤几乎是每天会喝到的汤品，大部分日式餐厅里的定食会搭配味噌汤外，家里的餐桌上也几乎天天出现，无论吃寿司、炸猪排、天妇罗、各式盖饭等，没喝一碗味噌汤就好像缺少什么似的，...

三高横行时间很长了，大家都在对抗三高，然而，第四高又出现了，高尿酸。它并不是在现在刚刚出现，只是近期很普遍了，引发了人们的关注。高尿酸以前一般都是富人的专利，他们的饮食条件比较好，运动量少，所以受到了高尿酸的折磨。如今，它是很常见了，每个人都有可能会出现尿酸升高，而不是只有贵族。...

一锅高汤，家里常备你有没有发现，当你想要煮点什么的时候，教学程序总会告诉你一锅高汤可是到底怎样才算高汤了。大多数人都认为高汤就是鸡汤那成本未免太高了其实只需要最简单的材料，就能做出一锅高汤。别急美食的诞生，家常系列今天就来教你做一锅高汤在开始前声明，因为是家里用的高汤，所以在考虑...

一提到三高，很多人就已经够头痛了，后来又出现的第四高，也就是高尿酸同样危害人体健康，更是让人愁容满面。三高里面有一种叫高血糖，相信大家都不陌生，这种疾病是诱发糖尿病的病因，而高尿酸是导致痛风的病因，光是其中的一种疾病就够折磨人了，很难想象两种病加在一起会怎么样。可现实生活当中，患...

面条是中国人最爱的主食之一，尤其是北方人，人们一日三餐吃面条，依然觉得神清气爽！而在中国的不同地区，人们的口味是不同的，因此做出来的面条也各有特色。比较知名的有红烧牛肉面、油泼面、大盘鸡面、兰州拉面、重庆小面、担担面等。如今随着饮食行业竞争加剧，商家们在重视面条的口味之余，也开始...

滑嫩可口的日式茶碗蒸，是小孩子的最爱！茶碗蒸的美味秘密！黄金比例1：2：2鸡蛋：高汤：配料的比例为1：2：2。高汤是制作茶碗蒸的灵魂要角，除了配料本身的味道，高汤就是茶碗蒸的调味来源。茶碗蒸源自于日本，加上日本人善于料理海鲜，因此茶碗蒸里总少不了海鲜配料，但由于茶碗蒸的熟成时间短...

王师傅10年前体检的时候发现尿酸高，当时他也没什么症状，就没有引起重视。但是最近他过完47岁生日之后就总觉得头晕目眩，面色发黄，腿部还出现了水肿。他女儿劝他去医院检查一下，到了医院之后，检查发现尿酸高达650μmol/L，经验丰富的主任医师让他做腹部...

俗话说秋冬进补，春天打虎，秋冬季体内代谢下降，体力消耗减少，此时进补不仅能固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使身体能进入到最佳的状态。随着天气一天天变冷，很多人已经开始了进补，但秋冬季节的进补其实很有讲究，如果稍不注意陷入误区，反而可能越补越伤...

编按：秋冬天气变凉，就好想喝一碗暖呼呼的热汤，想在家炖煮出一锅甜美清澈的清汤，或浓郁入味的浓汤，不用靠市售汤块、汤粉！只要掌握熬煮的诀窍，就能在浓淡之间游刃有余。日本知名生活风格媒体「macaroni」，将人气专栏集结成册《365，日日有好汤：营养满点，暖...

尿酸是身体内代谢产生的废物，对人体没什么好处，它有两种来源，一种是人体自身，就是体内代谢产物；一种是我们摄入食物所产生的。如果人体产生过多的尿酸而无法排泄，或者尿酸的排泄机制退化，体内的尿酸就会积聚过多，导致体液变酸，影响人体细胞的正常功能，就会对身体造成...

各类汤的做法高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三类1、毛汤：毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等，无特别要求。火候：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3-5倍。2、奶汤：原料...

小鱼干是便宜又相当万用的食材，除了能当作热炒配菜之外，萃取出的小鱼干高汤更是面食、酱汁的增鲜好帮手。已经过晒干的小鱼干不用另外调味，也不必花时间费心熬煮，很轻易就能萃取出滋味风后的鲜美高汤。看似不起眼的小鱼干，短时间内就能做出海味十足的高汤！（PIC：go...

想过个豪华的好年，总少不了准备一些传统汤品、丰盛大菜，不仅烹调时间长，食材步骤也较复杂，让妈妈们离不开炉火、疲惫忙碌一整天？有没有什么省力快速的料理撇步呢？其实所有的繁复菜色，都是为了堆叠出深厚的风味底蕴，才需要长时间蒸、煮、炖，只要预先备好一锅鲜美的高汤...

藏在日式拉面高汤中的调味秘密 认识日本拉面高汤的基本类型，通过历史解密拉面受到欢迎的原因！ 说到拉面，中国大陆以兰州拉面为代表；但要日本人讲个代表口味的拉面，却是不容易的事。本文介绍日本国民料理"拉面"的主要汤头类型和做法，让您掌握日本拉面的基本...

市售的高汤块、速溶汤料，真的像商家所宣称的那么健康吗？也许包装上印着“优选食材、慢火细熬”等诱人的话语，并强调“和家里熬的一样好”；但是如果你仔细看配料表，却会发现多种自家熬汤时肯定不会用到的配料，如麦芽糊精、增味剂、食用香精、增稠剂、姜黄色素等等。 在...

在制作鲜虾大餐时，处理虾所剥下来的生虾壳、虾头和虾尾，通常都会被丢掉，但其实这样有点浪费，因为这些虾壳可以做出超美味的虾高汤喔！ 许多名厨和美食达人在做海鲜菜品的时候，像是海鲜义大利面或泰式酸辣汤，就会先用虾壳和虾头熬煮虾高汤，这个步骤被称为“炼虾汤”...

高汤可以作为很多种汤、酱汁、炖煮食物的基底，在烹调中有着非常重要的作用。相比现成的高汤调味料、高汤冲剂，饭店自制的各类高汤更能起到菜品提鲜、提稠、中和酸味、去腥味、回甘等作用。今天我们介绍四款高汤（鸡高汤、褐色高汤、鱼高汤、菌菇高汤）的精确配方。 1、鸡...

食用高汤的误区： 一般到了冬天，许多人家里都会炖汤，鸡汤，鱼汤，羊肉汤等等。挺多人觉得喝汤比吃肉更有营养，但是营养师解释说，这种说法是误解，肉汤所含有的营养其实大部分还是在肉里，最好的选择是连汤带肉一起吃。 除了汤里的水，其他营养全都来自于原料中。原料...