在江西南昌流传一句话:不吃南昌米粉和瓦罐汤的妄为南昌人,到了南昌,不嗦粉、不喝汤,那基本等于白来一趟了。不止南昌,江西很多地方无论饭店、还是街头巷尾的小馆,瓦罐煨汤都是不可少的。网上传说:四川人每年要吃掉3亿只兔子,南京人每年要吃掉1亿只鸭子,南昌人每年要喝掉多少瓦罐汤?估计是数...
认为喝肉汤可以补营养是人们长久以来的一个大误区。此点无须争论,大量研究表明,肉汤里面的营养价值不足肉本身的一成。汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素,水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%~93%仍留在肉里,...