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如何制作柑橘酱

在热腾腾的奶油吐司上抹上一层自制的苦甜柑橘酱,还有什么比这更适合做为一天的开始?

你需要:

柳橙6颗

柠檬1颗

水3公升

砂糖2公斤

第1步-将柳橙和柠檬洗净、擦干、对半切开并榨出所有果汁。将果汁过滤至一个大锅子里,加水搅拌均匀。留下果汁滤出的所有的白膜与籽。

第2步-用茶匙刮除已榨汁的切半柳橙和柠檬的白膜。准备一块大型手帕大小的纱布或棉布,将所有的白膜和籽放上去。将棉布的四个角抓在一起,把棉布绑成一个小袋子。

第1步                            第2步

第3步-将榨干的切半柳橙和柠檬切成细条状,放入锅内。用绳子将棉布袋绑在锅子的握柄,并将棉布袋浸入果汁中。将锅子放在炉子上,煮至沸腾后将火关小,以文火炖煮1.5至2小时,或是煮到液体减少将近一半。将锅子从炉子上移开。

第4步-从锅中取出棉布袋,将果汁挤干后,将袋子丢掉。

第3步                            第5步

第5步-在锅中加入糖,并将锅子放回炉子上,以中火搅拌炖煮直到所有的糖都溶化。将火开大,以高温沸煮30分钟。

第6步-将一个碟子放进冷冻库10分钟。拿出来后,取少量的果酱放在碟子上,并冷藏5分钟。如果果酱表面已形成一层膜,而你用手指触碰果酱时,表膜会起皱并留下痕迹,代表果酱已经完成;如果表膜尚未形成,请再加热沸煮果酱5分钟。重复测试直到表层凝结为止。

第7步-让柑橘酱冷却5分钟,然后倒入消毒过的罐中密封。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:生活家 转载请注明作者、出处並保持完整。

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