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补血清肺的皮蛋瘦肉粥做法

一碗香滑的皮蛋瘦肉粥总能在身体不适的时候给我带来温暖,这个本来自广东的小吃已经被流传到祖国各地,因皮蛋的营养成份与一般的蛋类似,由于其在腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高,有补血清肺的功效。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

材料

大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水、盐各适量,鸡精1/4勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺

做法

1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的米沥干水分倒入锅中,加水,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关键。

3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟备用。

4、皮蛋剥皮,切成小丁。

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。

7、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:苹果绿养生网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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