美国龙虾的中国出口量近年大幅飙升，从2009年的210万美元（约1638万港元）攀升至2014年的9050万美元（约7.1亿港元），去年更占了美国龙虾出口量约12%。有分析指，这与中国的中产阶级增加有关，对他们来说，一整只蒸龙虾不仅是幸运的象征，也是有钱的标志。
据外国传媒报道，中国对美国龙虾上升的需求，为美国龙虾第一大州缅因州带来好消息，特别在中国农历新年期间，有批发商指每周须向中国发10万磅货（1磅约0.45千克）。虽然中国还从澳洲、南非、加拿大、加勒比海和其他地方进口龙虾，但美国龙虾的市场正在迅速扩大，全年都有强烈的需求。
据美国官员称，农历新年为缅因州年内龙虾输出量第二大的一周，仅次于圣诞节。有上海业内人士指，收入增加是龙虾在中国大受欢迎的原因，“这自然意味着人们可以买更多外国奢侈商品。中国人也越来越关注健康生活，而外国商品对他们来说还算新鲜事物”。
